Am Freitag, den 10.11., wird das Gebäude zum sensorischen Zentrum der vorweihnachtlichen Genüsse. Um 10 Uhr sind alle Berliner eingeladen, die weihnachtlichen Delikatessen der teilnehmenden Innungsbetriebe zu probieren und sich von der festlichen Atmosphäre in der Markthalle der Wilma im Untergeschoss des Hauses inspirieren zu lassen.
„Es ist uns eine Freude, Gastgeber für die Bäckerinnung Berlin und ihre meisterhaften Kreationen zu sein. Mit dieser Veranstaltung beginnt nicht nur offiziell die Weihnachtszeit, sondern auch eine Zeit des gemeinsamen Genießens und Feierns“, sagt Kim Reisen, Centermanagerin der WILMA. „Besonders das Thema Genuss hat in der Wilma traditionell einen hohen Stellenwert, wie unsere Markthalle im Untergeschoss beweist. Dort gibt es das ganze Jahr Köstlichkeiten zu probieren.“ Die besten Stollen erhalten bei der Prüfung die Bestnote „sehr gut“. Bei drei aufeinanderfolgenden Bestnoten winkt die „Gold- Auszeichnung“ der Bäckerinnung Berlin. Speziell ausgebildete Prüfer bewerten die Stollen anhand einer Checkliste, die Kriterien wie Form, Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, aber auch Geruch und Geschmack umfasst. Diese Experten sind nicht nur Meister ihres Fachs, sondern durchlaufen auch regelmäßige Schulungen in Sensorik. 2022 wurden 51 Stollen zur Prüfung abgegeben, von denen 22 die Note „sehr gut“ und 28 die Bewertung „gut“ erhalten haben. Neben den offiziellen Prüfungen wird es aber auch in diesem Jahr wieder einen „Publikumsliebling“ geben, den die Besucher wählen dürfen. Im letzten Jahr konnte sich der „Aprikosen-Erdbeer-Orangen-Stollen“ der Köpenicker Bäckerei & Konditorei Christian Scholz durchsetzen.
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Die Stollenprüfung der Bäcker-Innung Berlin findet am 10. 11. 2023 von 10:00 bis 18:00 Uhr in der WILMA statt. Das Verkosten der Stollen ist kostenlos und bietet eine wunderbare Gelegenheit, sich auf die bevorstehende Weihnachtszeit einzustimmen.
