Bei den Proben wurde Form und Aussehen, Krusteneigenschaften und Krumenbild, Struktur und Elastizität, Geruch und natürlich der Geschmack untersucht. Qualitativ liegt alles im grünen Bereich bei den Bäckern in Mannheim und Umgebung. Fast 45% der Brote zeichnete Karl-Ernst Schmalz mit sehr gut aus. Weitere 41% wurden mit gut bewertet.
Wertvolles Feedback erhalten
Doch auch dann, wenn ein Produkt mal nicht ausgezeichnet wird, gewinnen Bäcker/innen und Verbraucher/innen. Hinweise zu Verbesserungsmöglichkeiten machen die freiwillige Qualitätskontrolle besonders wertvoll. Nur wer seine Qualität ständig im Blick hat, kann auch dauerhaft einen hohen Standard bieten. Die Ergebnisse der Prüfung kann man über www.Brottest.de einsehen.
Der Dank galt auch der 1. Mannheimer Kochschule, die die Räumlichkeiten für die Prüfung zur Verfügung gestellt hat. Nach langen Monaten unfreiwilliger Pause starten die Kochkurse wieder. Die Bäckerinnung Mannheim Stadt und Land wünscht viel Erfolg für den Wiedereinstieg.
Auszeichnung & Feedback erhalten
Der Qualitätsprüfer Karl-Ernst Schmalz hatte eine Menge zu tun. Insgesamt 70 Sorten Brot und vier Sorten Brötchen hatte er zu prüfen, bei der Brot- und Brötchenprüfung in der 1. Mannheimer Kochschule.
Mai
Gemeinsam gut aufgestellt
Weniger Bürokratie, mehr Maßnahmen im Sinne des Handwerks: Auf der Landestagung des Bäckerinnungsverbands Niedersachsen/Bremen wurden aktuelle Themen und die damit verbundenen Anforderungen an die Politik heiß diskutiert. Datengrundlage bietet eine eigene Umfrage unter backenden Betrieben.
Mai
Neuer Brotbotschafter im Amt
Offizieller Botschafter des Deutschen Brotes 2023 ist Lars Klingbeil. Als Brotbotschafter macht er sich für die Bewahrung der einmaligen deutschen Brotkultur des Bäckerhandwerks stark.
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