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BÄKOmagazin

Das BÄKO-magazin ist eine Fachzeitschrift für Marketing und Unternehmensführung im Bäcker- und Konditorenhandwerk und zugleich offizielles Organ der genossenschaftlichen BÄKO-Organisation. Aktuelle Reportagen über Marktgeschehen, Fachmessen und Unternehmen sowie Berichte aus der Zulieferindustrie bzw. neue Produkte für Herstellung, Verkauf und Verwaltung liefern der Backbranche wertvolle Entscheidungshilfen.

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Neuigkeiten

09
Okt.

Nachwuchs Brezel

Breznkönigin gekrönt!

„Bayerische Breznkönigin 2026 ist Janja Wirsing!“ Landesinnungsmeister Günter Wagner, einer der zentralen Initiatoren des neuen Amtes, freute sich, die Gewinnerin der finalen Wahl am 7. Oktober 2026 bei der Obermeistertagung in Langenzenn zu verkünden.

Das Bild zeigt Luu Dan Ho und Julian Hüser mit ihren Urkunden und Gewinnerpräsenten.

09
Okt.

Verkauf Nachwuchs

NRW-Meisterschaft: Bäckerjugend glänzt in Olpe

Am 6. Oktober 2026 fanden in der Ersten Deutschen Bäckerfachschule in Olpe die German Craft Skills auf Landesebene statt. Nach insgesamt neun Stunden stand der Sieger bei den Bäckern fest. Auch im Fachverkauf gab es ein Kopf-an-Kopf-Rennen.

09
Okt.

BGN Fette

Fettbrand verhindern

Technische Defekte und nachlässiger Umgang mit Fett – das sind regelmäßig die Ursachen, wenn ein Fettbackgerät oder eine Fritteuse Feuer fängt. Die Technik kann helfen, doch die erste Regel lautet: nie unbeobachtet lassen!

Das Bild zeigt DBI-Sachverständigen Manfred Stiefel und OM Volker Mayer mit mehreren Broten. Eines der Brote hält der Brotprüfer in die Kamera.

08
Okt.

Brotinstitut Südback

Brotprüfung auf der Südback

Das Deutsche Brotinstitut bietet während der Südback am Stand des BIV Südwest einen besonderen Service an: Messebesucher können ihr eigenes Brot mitbringen und es direkt vor Ort von Manfred Stiefel, Brotprüfer des Deutschen Brotinstituts, prüfen lassen.

08
Okt.

Gesetze Verpackung

Klare Bagatellgrenzen gefordert

Der Umweltausschuss des EU-Parlaments hat am 5. Oktober praxistaugliche Erleichterungen für Handwerksbetriebe bei der Verpackungsverordnung beschlossen – aus Sicht der deutschen Innungsbäcker sind aber noch weitreichendere Entlastungen nötig.

08
Okt.

Fernsehtipps

Die TV-Tipps der Woche

Nicht verpassen! Hier finden Sie die aktuellen branchenrelevanten Fernsehtipps vom 10. bis 17. Oktober.