Fernsehtipps der Woche vom 01. – 7.08.2011
Gesunde Schokolade
Die Schokoladenmacher: Schokolade macht gesund, klug und glücklich – so die Meinung führender Wissenschaftler. Doch wie gesund Schokolade ist, ist umstritten. Die Dokumentation berichtet über die neuesten Untersuchungen zur Wirkungsforschung. Unumstritten ist, dass Schokolade „Luxus für den Gaumen“ ist. Forscher der Universität Köln fanden heraus, dass Schokolade vor Herzkrankheiten schützen kann. Ihre Wirkstoffe senken den Blutdruck. Je höher der Kakaoanteil ist, desto gesünder ist die Schokolade.
2.08., 9 Uhr, Phoenix
Die Torten von Wien
Süßer Luxus: Die Torte gehört zu Wien wie Sissi, Hofburg und Lippizaner: Dobos-, Esterhazy- und Malakow-Torte stehen gleichermaßen für die Tradition einer Vielvölkermonarchie, deren Erinnerung durch süße Gaumenfreuden lebendig gehalten wird. Dabei ist die Torte an und für sich ein Anachronismus: Ihre Produktion wird entgegen jeder modernen technischen Entwicklung noch immer fast ausschließlich durch aufwändige Handarbeit bewerkstelligt.
2.08., 11.15 Uhr, Phoenix
Dorfbäckereien
Das Dorf! Neubeuern (1/4): Dreh- und Angelpunkt des Dorflebens sind der Marktplatz in Neubeuern sowie der Gasthof und die Bäckerei in Altenbeuern.
4.08., 16 Uhr, hr Fernsehen
Kulinarische Schatzsuche in Asien
Der Foodhunter in Südindien: Mark Brownstein sucht unbekannte Speisen oder Zutaten, um sie Spitzenköchen in aller Welt anzubieten. In Südindien entdeckt er „Shakara", einen malzigen Palmzucker. Und als er entlang Keralas Wasserwegen dem „Toddy" nachspürt, einer Art „Kokospalmen-Most", stößt er auf einen hausgemachten „Toddy-Essig", der ihn begeistert. Südindiens Küche ist leicht, bekömmlich und vegetarisch – genau das ist in New Yorker Restaurants zur Zeit gefragt. Auch Südindiens appetitliche Frühstücks-Snacks studiert Mark Brownstein, arbeitet auch mal für einen Tag in einer archaischen Bäckerei mit. Eher zufällig findet er in den Kaffeeplantagen „Kodampoli", eine extrem saure Frucht, die Farmarbeiter überm Feuer trocknen. Ihr sauer-rauchiger Geschmack ist einzigartig und in der Gourmet-Gastronomie bisher unbekannt.
5.08.,15.30 Uhr, Bayerisches Fernsehen
Dorfbäckereien
Das Dorf! Neubeuern (2/4): Bürgermeister Josef Trost gibt die erste Pressekonferenz seines Lebens: Er bereitet die Veranstaltung vor, mit der er auf das "Kulturdorf Neubeuern" aufmerksam machen möchte. Markus Leitner kreiert die passende Marzipannascherei dazu. Die Schwestern Sabine und Regina Fischer haben die Bäckerei an seine Familie übergeben, helfen aber immer noch gerne mit, wenn Not am Mann ist.
5.08. 16 Uhr, hr Fernsehen
