Wir in Bayern „Wir in Bayern“
Hier wird alles präsentiert, was unsere Heimat so liebens- und lebenswert macht: traditionelle Handwerkskunst. Jeden Tag wird in der Studioküche frisch gekocht oder ein köstlicher Kuchen gebacken. Dabei verraten die Konditoren, Spitzen- und Sterneköche nicht nur ihre exklusiven Rezepte, sondern auch ihre besten Tricks, damit das Nachkochen und Backen zu Hause besonders gut gelingt.
Montag, 24. September Bayerisches Fernsehen, 16.15 Uhr
Alles Wissen Das Wissensmagazin Ernteschäden: Hitzewelle macht Böden dauerhaft zu schaffen
Erbarmungslos brannte die Sonne in diesem Sommer auf Wiesen und Felder – mit massiven Folgen für die Landwirtschaft. Viele Bauern retteten einen Teil ihres Getreides nur durch Noternten. Aber reicht es, wenn anschließend wieder der nächste Regen fällt? Kann man das Erntedesaster dann schnell als Ausnahmeerscheinung vergessen? Neueste Untersuchungen zeigen jetzt, dass die Böden durch andauernde Hitze so stark beeinträchtigt werden, dass sie sich nachhaltig verändern können.
Donnerstag, 27. September hr-fernsehen, 20.15 Uhr
odysso – Wissen im SWR Vorsicht Lebensmittel! Plastik, Palmöl und Co
In den Lebensmitteln lauern Inhaltsstoffe, die nicht nur ökologisch bedenklich, sondern auch gesundheitsschädlich sind. Auf Palmöl trifft beides zu, wie neueste Forschungen zeigen. Denn neben der lange bekannten dramatischen Zerstörung jahrtausendealter Regenwälder für Palmölplantagen, zeigt sich nun, dass dieses Öl zudem die Bildung von Metastasen von Tumoren fördert. „odysso“ fragt nach, wie groß das Gesundheitsrisiko für Verbraucher ist. Außerdem wirft die Sendung einen kritischen Blick auf die Studienlage zur Nutzung von Palmöl, das zu Unrecht als unverzichtbarer Rohstoff gilt. Auch die Belastung der Nahrung mit Mikroplastik ist ein Thema, denn Kunststoff gelangt mehr und mehr in die globalen Umweltkreisläufe und wird so zum problematischen Bestandteil der Nahrung. Was kann man tun, um sich vor ungeliebten Inhaltstoffen an der Ladentheke zu schützen? Was bringen Produkte, die mit "frei von"-Slogans werben und was ist dran an der zunehmenden Unverträglichkeit gegen Weizenprodukte? „odysso“ liefert wissenschaftliche Hintergründe zum Thema Inhaltsstoffe und gibt wertvolle Tipps zu dem, was man täglich mit dem Essen zu sich nimmt.
Donnerstag, 27. September SWR Fernsehen, 21.00 Uhr
Korn, Kraft, Werk – Geschichte eines Überlebensmittels
Unser tägliches Brot: Jederzeit verfügbar und in beinahe unüberschaubarer Vielfalt wird Brot konsumiert. Der Film erzählt die Geschichte dieses Lebensmittels. Die Existenz von Brot empfinden wir als so selbstverständlich wie die Luft zum Atmen. Es soll jederzeit verfügbar und immerzu frisch sein. Dazu soll es aussehen und schmecken, als hätte es die Großmutter oder eine Bergbäuerin nach altem Rezept selbst gebacken. Dies kann heute nur ein maschinenunterstützter Gewerbetrieb leisten, der bei aller modernen Technik noch immer im traditionellen Handwerk geerdet ist. Gelegentlich wird Brot auch seiner ursprünglichen Funktion beraubt, zur bloßen Hülle degradiert: So ließ der französische Modeschöpfer Jean-Paul Gaultier 2004 für eine Ausstellung in der Pariser Fondation Cartier Kleider, Unterwäsche und Schuhe aus Baguette- und Brotteig basteln. Der Film "Korn Kraft Werk – Geschichte eines Überlebensmittel" zeigt unter anderem 6.000 Jahre alte versteinerte Beweise früher ägyptischer Backkunst und antike Mühlen und Backstuben in Pompeji.
Samstag, 29. September 3sat, 10.45 Uhr
Einfach Sally: Back-Show, Deutschland 2018
Backen ohne Industriezucker, eine Torte mit Zutaten aus dem Wald oder ein schneller Kuchen bei spontanem Besuch? Was den durchschnittlichen Hobbybäcker an seine Grenzen bringt, ist für Deutschlands erfolgreichste Food-YouTuberin Sally kein Problem! In ihrer neuen Back-Doku zeigt die Torten-Queen, dass es für jede Backherausforderung eine Lösung gibt und setzt ihren Kreationen das Sahnehäubchen auf.
Sonntag, 30. September VOX, 16.00 Uhr
