Kochen und Backen mit Zora und Theresa
Szeneköchin Zora Klipp und Konditormeisterin Theresa Knipschild begeben sich auf kulinarische Weltreise. Auf den Tisch kommen Spezialitäten aus Amerika, Thailand, Schweden und Frankreich. Zuerst wird der Backofen für selbst gemachte Bagels aufgeheizt. Das runde Gebäck mit dem Loch in der Mitte ist vor allem in den Metropolen der Vereinigten Staaten ein beliebter Snack. Serviert wird der knusprige Kringel sowohl mit süßen Zutaten als auch mit herzhaftem Belag. Grundlage ist ein luftiger Hefeteig. Im Unterschied zu deutschen Brötchen werden die rohen Teiglinge vor dem Backen in kochendes und gesüßtes Wasser getaucht. Dank der speziellen Zubereitung bekommen die Bagels ihre einzigartige Konsistenz und goldbraune Farbe. Theresa und Zora belegen ihre Bagels anschließend mit selbst gemachter Beeren-Apfelmarmelade und skandinavischem Backfisch. Zum Schluss geht es wieder in die Backstube. Theresa hat bei einer Reise in die Bretagne Buchweizen schätzen und lieben gelernt. Das Pseudogetreide wird dort vor allem für eine Pfannkuchen-Spezialität verwendet. Traditionelle Galette kommen in der „Schmeckt. Immer.“-Küche aber nicht auf den Tisch. Theresa nutzt das besondere Mehl für die Zubereitung von Cookies. Die flachen und knusprigen Kekse bekommen ihre besondere Note durch Zimt, Schokolade und Nüsse. Außerdem sind sie schnell und unkompliziert gemacht.
Sonntag, 1. März, NDR Fernsehen, 16.30 Uhr
Tina mobil (1/6)
Man kann alles schaffen, was man will. Und wenn man es nicht schafft, hat man es eben nicht genug gewollt. Das ist Tinas Maxime. Sie steht allein mit drei Kindern da, ihren Mann hat sie rausgeschmissen, weil er wieder zu trinken anfing. Ausgerechnet jetzt kündigt ihr der Chef der Bäckerei – doch Aufgeben ist keine Option. Mit eigenen Bäckermobil und cleverem Plan kämpft sie sich durch den Alltag.
Donnerstag, 5. März, MDR Fernsehen, 12.30 Uhr
Tina mobil (2/6)
Nach der fristlosen Kündigung fährt Tina mit ihrem eigenen Bäckermobil ihre alte Strecke und macht der Kundschaft die Schrippen von der Konkurrenz schmackhaft. Doch dann ist ihre Vorzeigetochter Julia plötzlich ungewollt schwanger. Tina regelt das – glaubt sie zumindest.
Donnerstag, 5. März, MDR Fernsehen, 13.15 Uhr
Die Nordreportage: Die Herzbäckerin
Der Name „Ihr Herzbäcker“ ist bei Alexandra Vogt Programm. Sie ist ständig zwischen Backstube und Kühlregal im Einsatz und hat einen unglaublichen Akku. Mit vier Stunden Schlaf ist die 42-jährige Bäckermeisterin voll aufgeladen für ihren 20-Stunden-Tag. Mit Mann, Mutti und Team backt sie für das 800-Seelen-Dorf Mönkebude am Stettiner Haff und serviert sogar selbst gekochtes Mittagessen. Damit es im Dorf weiterhin einen Laden gibt, hat Alexandra ihn übernommen: Sie verkauft, dekoriert, bildet aus. Egal, ob eine Feuerwehrfrau gebraucht wird, eine Gemeindevertreterin, eine Festival-Organisatorin: Jedes Anliegen findet Platz in ihrem riesengroßen Herzen. Aber wie lange hält sie das durch?
Donnerstag, 5. März, 3sat, 2 Uhr
Pompeji, Geschichte einer Katastrophe (1/3)
Seit mehr als einem Jahr läuft in Pompeji eines der ehrgeizigsten Grabungsprojekte unserer Zeit: Ein italienisches Archäologen-Team entdeckte einen bisher unerforschten Häuserblock und förderte unter anderem eine Bäckerei, ein Wohnhaus und ein Wandgemälde, das eine Art Pizza zeigt, zutage. Die Ausgrabung beginnt mit der Entdeckung eines riesigen Steinofens. Viel zu groß, um zu einem Privathaus gehört zu haben, finden die Forscher heraus, dass er Teil einer Bäckerei war, in der Brot an die Bewohner von Pompeji verkauft wurde. Nicolas Monteix, Experte für das Backgewerbe in der Antike, besichtigt eine der vierzig Bäckereien, die bisher in Pompeji gefunden wurden, und erzählt davon, wie das Leben der Sklaven vermutlich ausgesehen hat, die dort Tag für Tag bei gleißenden Temperaturen schufteten und permanent dem Mehlstaub ausgesetzt waren.
Samstag, 7. März, arte, 21.10 Uhr
Kurzfristige Programmänderungen sind möglich.
