Der Haushalts-Check: Backöfen
Neu auf dem Markt: Backöfen mit Gerichterkennung – ob Auflauf, Hähnchenkeulen oder einfache Croissants – der Backofen stellt automatisch die optimale Temperatur, Dauer und Heizart ein. Für die meisten ist das noch Zukunftsmusik, doch es gibt sie bereits vereinzelt im Handel – sie kosten allerdings zur Zeit mehr als 4.000 Euro. Muss man so viel Geld für einen Backofen ausgeben oder genügen auch einfachere Modelle? Moderatorin und Hauswirtschaftsmeisterin Yvonne Willicks schaut sich das Premiumgerät an und vergleicht es mit den Backöfen von Zuschauern. Schmeckt man den Unterschied?
Auch mit dabei: Backöfen mit Pyrolyse-Funktion. Das Selbstreinigungsprogramm soll lästiges Wischen ersparen. Doch lohnt sich der Aufpreis? So viel sei verraten: allein – „nur von Zauberhand“ – funktioniert es nicht. Außerdem: günstige, einfache Reinigungstipps für den Backofenrost, Garraum und das Backblech – ohne teure Spezialreiniger. Wie findet man das richtige Blech? Yvonnes Redaktion macht den Check.
Samstag, 16. Mai, SWR Fernsehen, 16 Uhr
Länderküche Amerika
Meisterkonditorin Theresa Knipschild und Fernsehköchin Zora Klipp verwandeln die Schmeckt.Immer-Küche in einen American Diner. In puncto Kulinarik ist das Land der unbegrenzten Möglichkeiten nicht nur ein Mekka für Fast-Food-Fans, sondern bietet eine besondere Vielfalt an raffinierten Grillgerichten, kreativer Gemüseküche und leckeren Süßspeisen.
Wer kennt sie nicht, die süßen und bunt-verzierten Teig-Kringel mit dem Loch in der Mitte. Donuts liegen mittlerweile hierzulande im Trend und sind in vielen Bäckereien, Supermark-Regalen oder Coffeeshops zu finden. In der Regel werden Donuts aus einem klassischen Hefeteig mit Milch, Buttern und Eiern zubereitet. Doch die beleibten Kringel lassen sich gut ohne Tierprodukte herstellen. Theresa verwendet für die Zubereitung Sojaprodukte und für das Frittieren der Kringel ein pflanzliches Öl. Die vegane Zubereitung macht die Kringel ebenso weich und fluffig, wie das amerikanische Original. Trotz Zuckerguss und bunten Streusel punkten die veganen Donuts zudem mit weniger Kalorien.
In der Hitliste der beliebtesten amerikanischen Kuchen liegt Carrot Cake ganz weit vorne. Seinen Ursprung hat der saftige Möhrenkuchen allerdings in der Schweiz. Dort nennt man ihn Rüblitorte. Im Gegensatz zur Alpenland-Variante wird der US-Möhrenkuchen mit einer speziellen Gewürzmischung aus Zimt und Muskat zubereitet und mit einer dicken Schicht Frischkäse-Frosting bestrichen. Theresas Tipp: Den Kuchen am Vortag zubereiten oder sogar noch etwas länger stehen lassen. Dann ist er wesentlich saftiger und der Geschmack hat sich intensiviert.
Samstag, 16. Mai, WDR Fernsehen, 17.45 Uhr
besseresser: Die Tricks von Langnese, Wagner & Co
Sebastian Lege deckt die Tricks der Lebensmittelindustrie auf. Chicken Wings – aufgepumpt mit Flüssigwürze, teure Mini-Pizzen und Chili-Cheese-Nuggets mit wenig Käse und noch weniger Chili. Sebastian Lege checkt die Tiefkühltruhen deutscher Supermärkte. Er zeigt in seiner Werkstatt, wie beliebte Lebensmittel optimiert werden. Im Cornetto Eis von Langnese steckt Alginat – dadurch wird das Eis cremiger und schmilzt später. Langnese hat mit seinem Cornetto ein höchst beliebtes Eis im Sortiment. Dahinter stecken eine ganze Menge cleverer Tricks: Die knusprige Waffel darf nicht aufweichen und die feine Eiscreme soll lange lagerfähig sein und in der Sonne nur langsam schmelzen.
Samstag, 16. Mai, ZDFinfo, 21 Uhr
ZDFbesseresser: Tiefgekühlte Klassiker
Mini-Windbeutel aus der Gefriertruhe – ein sicherer Erfolg auf jedem Kindergeburtstag. Auch die Eltern greifen da gerne mal zu. Aber kennen sie das Vorbild für die Tiefkühl-Leckerei? Sebastian Lege zeigt: So schummelt die Industrie bei Füllung und Teig. Tiefkühlprodukte sollen auch nach dem Auftauen noch schön und lecker sein. Dafür braucht die Industrie ein paar Tricks. Produktentwickler Sebastian Lege kennt sie alle – und verrät sie den Zuschauern.
Samstag, 16. Mai, ZDFinfo, 22.30 Uhr
Käsekuchen auf Libanesisch: Halawet el-Jibn
Clémence Fournival streift durch die Gassen von Batrun im Norden des Libanon und schaut Chefkoch Georges Mokbel in die Töpfe. Auf dem Menü: Halawet el-Jibn, ein Dessert wie ein Stück Libanon, bestehend aus Käse, Orangenblütenwasser und Grieß. Pierre Raffard geht dem gemeinsamen Ursprung levantinischer Süßspeisen nach, erzählt die Geschichte der Orangenblüte im Laufe der Jahrhunderte und beleuchtet die lange, enge Verbindung zwischen Frankreich und dem Libanon.
Montag, 18. Mai, arte, 11.55 Uhr
Mit Bäckermeister Ricardo Fischer
Dinkel ist eine Diva – zumindest beim Backen, sagt Bäckermeister und Brotsommelier Ricardo Fischer. Denn reine Dinkelbrote gelten als besonders anspruchsvoll. Doch mit dem richtigen Rezept gelingt es auch zu Hause: Ricardo Fischer zeigt sein „Dinkel-Diva“-Brot, das mit einem vorbereiteten Kochstück sowie angepassten Knet- und Backzeiten überzeugt – und auch für Hobbybäcker gut umsetzbar ist..
Montag, 18. Mai, MDR Fernsehen, 17 Uhr
Eva Gottschaller aus Niederbayern
Eva (31) ist Bäckerstochter, frisch gebackene Mama, und eigentlich Schauspielerin. Obwohl sie die Schauspielerei liebt, war die Sehnsucht nach dem Landleben so groß, dass sie vor einem Jahr beschloss, auf den elterlichen Hof zurückzukehren. Auf einen Hof mit großer Geschichte, denn die Gottschallers sind Bayerns älteste Bauernfamilie. Eva ist die 20. Generation und will in Zukunft das Erbe ihrer Familie fortführen. Als Biolandwirte bewirtschaften die Gottschallers eine Biohofbäckerei und 27 Hektar Land in biozyklisch-veganer Anbauweise, der Hofkreislauf funktioniert also ganz ohne Tiere. Die ganze Familie ernährt sich vegetarisch oder vegan.
Mittwoch, 20. Mai, rbb fernsehen, 12.55 Uhr
Frühaufsteher in der Großstadt
Um 2.00 Uhr in der Früh beginnen die Bäcker der Kleinen Konditorei in Hamburg ihre Schicht, um Brot, Brötchen und süße Köstlichkeiten für die vier Läden in Eimsbüttel zuzubereiten: um 6.00 Uhr öffnen die Filialen, dann muss das duftende Gebäck ausgeliefert sein.
Freitag, 22. Mai, NDR Fernsehen, 20.15 Uhr
Kurzfristige Programmänderungen sind möglich.
