Cake Boss: Buddys Tortenwelt
Die Mitglieder des Lake-Valhalla-Vereins starten bald in die Eisfischen-Saison und möchten das Ereignis mit einer Torte feiern. Da Buddy keinerlei Erfahrung mit dem Thema hat, bricht er zu einem winterlichen Angelausflug auf. Und dann sprudeln die Ideen für die Motto-Torte: Der „Cake Boss“ zieht erst eine imitierte Eisscholle mit übergroßem Fisch und winzigem Angler in Erwägung, entscheidet sich dann aber für ein Aquarium, in dem echte Barsche herumschwimmen. Doch dafür muss Buddy die Fische erst einmal fangen. Um der Aktion mehr Würze zu verleihen, gibt es einen Angelwettbewerb gegen Frankie und Danny: Wer verliert, muss ins Eisbad steigen.
Samstag, 15. November, TLC, 5.10 Uhr
Der Vorkoster
Ein Sonntagsfrühstück ohne frische Brötchen? Für viele undenkbar! In dieser neuen Folge der WDR-Sendung „Der Vorkoster“ geht Sternekoch Björn Freitag den praktischen Aufbackbrötchen auf den Grund. Preislich liegen sie im Schnitt unter handwerklich gebackenen Brötchen. Aber können Aufbackbrötchen hier geschmacklich und qualitativ mithalten? Welche sind fluffig, knusprig und wirklich lecker? Im Supermarkt stößt der Vorkoster auf eine große Auswahl: Körnerbrötchen, klassische Weizenbrötchen und Tiefkühlware. Gemeinsam mit Bäckermeister und Brot-Sommelier Patrick Zimmer startet er den Geschmackstest. Welche Unterschiede erkennt der Profi? Was steckt in industriellen Brötchen? Im Familienbetrieb eines Bäckermeisters aus Iserlohn erfährt Björn Freitag, wie traditionelle Brötchen entstehen. Wo liegen die Unterschiede im Vergleich zu industriell gefertigten Produkten? Und was ist von Stoffen zu halten, die Back-Prozesse beschleunigen? Der Vorkoster geht diesen Zutaten auf den Grund und wagt ein Teigexperiment mit einem Lebensmitteltechniker. Zum Abschluss zeigt Patrick Zimmer, wie man leckere Brötchen ganz einfach zu Hause backen kann – günstig, unkompliziert und ganz ohne Zusatzstoffe. Ein Rezept, das Lust auf mehr macht!
Montag, 17. November, WDR Fernsehen, 20.15 Uhr
Neues von hier & Leichter leben
Weihnachtsgebäck mal anders: Herzhafte Plätzchen – Mit Backexpertin Aurélie Bastian. Zu Weihnachten gibt es oft zu viel Süßes: Schokolade und Kekse in allen Variationen. Aber es muss nicht immer Zucker sein! Herzhafte Plätzchen sind eine tolle Alternative. Statt Zuckerperlen, Glitzer und Streuseln werden sie mit Sesam, Feigen-Confit, Käse und südfranzösischer Olivenpaste verziert.
Dienstag, 18. November, MDR Fernsehen, 17 Uhr
schmeckt. immer.
Norddeutsche Szeneköchin trifft Meisterkonditorin aus Nordrhein-Westfalen: In der Küche von Zora Klipp und Theresa Knipschild kommen Freunde guter Gerichte sowie Naschkatzen auf ihre Kosten. Ob süß oder salzig, klassisch und modern: Das Koch- und Backduo setzt dabei auf „frisch gekocht“ und Rezepte mit preiswerten Zutaten und einfacher Zubereitung. In dieser Folge dreht sich alles um schnelle Gerichte für den Mittagstisch oder zum Feierabend.
Außerdem gibt es Tipps für süßes und knuspriges Gebäck, hergestellt im Schnellverfahren. Herzhaft wird es mit Zoras Kräuterpfannkuchen mit gebratenem Gemüse. Klingt aufwendig, steht aber in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch, inklusive einer cremigen Turbo-Hollandaise. Genauso schnell geht es bei der Zubereitung von Zoras Blätterteigpizza mit Pilzen, mediterranem Gemüse und Mozzarella. Der Clou: Die Pizza wird im Ofen falsch herum gebacken. Erst wird das Gemüse gegart und dann der Blätterteig einfach oben aufgelegt und gebacken. Der Teig wird dadurch knuspriger und alles bleibt schön saftig. Nun muss nur die Auflaufform umgedreht werden. Zora zeigt einen einfachen Trick. Danach ist Theresa für den süßen Part zuständig. Die Meisterkonditorin bereitet feine Zimtschnecken zu. Das beliebte und süße Gebäck wird normalerweise mit Hefe gemacht, der Teig braucht dabei viel Zeit zum Gehen. Bei Theresa kann man Zimtschnecken bereits nach 45 Minuten genießen. Statt Hefe gibt sie nämlich Backpulver in den Teig. Süße Leckerbissen kann man aber auch in drei Minuten herstellen. Theresas knusprige Plätzchen aus Schokolade und Cornflakes sind der Beweis.
Mittwoch, 19. November, 3sat, 11.50 Uhr
Brasilien: Bananenkekse von Adal
In Manaus bereitet Adal Bananenkekse zu. Für den Teig vermengt sie Mehl, Eier, Bananenbrei und Pulver aus Cupuaçu, einer kakaoähnlichen Frucht, die in Brasilien wächst. Nachdem sie im Ofen gebacken wurden, werden die Kekse mit einer Cupuaçu-Creme bestrichen und mit gehackter Paranuss bestreut. Nun dürfen die Kekse mit dem schokoladigen Geschmack der Amazonas-Frucht verspeist werden.
Mittwoch, 12. November, arte, 13.10 Uhr
Wir in Bayern
„Wir in Bayern“ ist das Heimatmagazin im BR Fernsehen, immer montags bis freitags von 16.15 bis 17.30 Uhr. Jeden Tag wird frisch gekocht oder ein köstlicher Kuchen gebacken. Dabei verraten die Konditorinnen und Konditoren nicht nur ihre exklusiven Rezepte, sondern auch ihre besten Tricks, damit das Nachmachen zu Hause besonders gut gelingt.
Freitag, 21. November, Bayerisches Fernsehen, 16.15 Uhr
Kurzfristige Programmänderungen sind möglich.
