Am 20.11. führte der Verband des Rheinischen Bäckerhandwerks seine erste diesjährige zentrale Stollenprüfung durch. Neu in diesem Jahr war der Veranstaltungsort. Denn erstmalig fand die Prüfung auch im südlichen Verbandsgebiet, in Koblenz, statt. Gastgeber war die Handwerkskammer Koblenz.
21 Betriebe nahmen teil
Und wenn der Publikumszulauf auch aufgrund der Corona-Zeit eher verhalten war, so war die Beteiligung der Innungsbäcker, die ihre Stollen zu Prüfung anmeldeten, doch stattlich. Insgesamt 21 Betriebe nahmen an dieser zentralen Stollenprüfung teil.
„Auch in diesem Jahr kann sich die Qualität der Rheinländischen Stollen absolut sehen lassen!“, erklärte „Stollenprüfer“ Markus Theißen, Qualitätsprüfer des Verbands des Rheinischen Bäckerhandwerks. Gemeinsam mit dem sachverständigen Prüfer des Deutschen Brotinstitutes, Karl-Ernst Schmalz, nahm er die verschiedensten Stollen genau unter die Lupe.
28-mal Prädikat "sehr gut"
Die teilnehmenden Bäckereien konnten sich dann über ein äußerst positives Ergebnis freuen: 28 der 52 eingereichten Stollenproben wurden mit dem Prädikat "sehr gut" ausgezeichnet, 19 erhielten ein „gut“ – darunter auch ausgefallene Kreationen wie Amarena-Kirsch-Marzipanstollen oder Whiskey-Special-Stollen.
Aber nicht nur Stollen kamen bei dem Termin zur Begutachtung, auch 28 Brote wurden nach dem 6-Punkte-Schema des Deutschen Brotinstitutes genau geprüft. 18 davon erhielten das Prädikat „sehr gut“, sieben waren „gut“.
Da das öffentliche Interesse an dieser Art von Qualitätsprüfungen meist groß ist, waren auch SWR Funk und Fernsehen vor Ort, um von der Zentralen Stollenprüfung in der HWK Koblenz zu berichten.
Jul
Balanceakte in Berlin
Im November findet im Berliner Hotel „Estrel“ der nächste BÄKO-Workshop statt – der beliebte Branchenkongress ist DAS Forum für aktuelle Trends und genialer Ort zum Netzwerken, Diskutieren und Intensivieren von Kenntnissen und Kontakten.
Mai
Technik für Bäcker – up to Date!
Der Technik- und Innovationstag der BÄKO hat inzwischen Tradition – doch das ist nicht zu verwechseln mit Routine, denn was die „Macher“ in diesem Jahr wieder auf die Beine stellten, was hochkarätig. Erstklassige Referenten, spannende Techniknews und bestes Netzwerken waren somit einmal mehr garantiert.
Marktplatz Digital
Das könnte Sie auch interessieren
Apr
Neuer Vorstand für Berlin-Brandenburg
Beim Verbandstag des Bäcker- und Konditoren-Landesverbandes Berlin-Brandenburg am 20. April 2024 im brandenburgischen Bad Saarow wurde ein neuer Vorstand gewählt. Tobias Exner ist neuer Verbandsvorsitzender.
Apr
Urgetreide besser kennen lernen
Der Feld- und Fachtag der Universität Hohenheim findet wieder im Juli statt. Besuchende können sich bei allerlei Vorträgen und Besichtigungen von Saatgut bis Verarbeitung informieren.
Apr
Innung Tag des deutschen Brotes
Münster zelebriert Brot
Zum 12. „Tag des deutschen Brotes“ lädt der Bäckerinnungsverband West wieder Groß und Klein zur Verkostung ein und bietet Gelegenheit, das Immaterielle Kulturerbe durch die Brotexperten noch besser kennen zu lernen.
Apr
Tag des deutschen Brotes Innung
Berlin feiert das Brot
Die Bäckerinnung Berlin, Gastgeberin der regionalen Brotprüfungen für die Profis, zeigt anlässlich des „Tag des Deutschen Brotes“ Flagge, teilt tolle Rezepte und wertvolle Profitipps für Hobby-Brotbäcker.
Mrz
Auf Herz und Nieren getestet
Bei der Qualitätsprüfung der beiden Bäckerinnungen der Hellweg-Lippe-Region wurden 88 Brot- und 25 Brötchenproben mithilfe aller Sinne unter die Lupe genommen und getestet. Zum ersten Mal als Prüfer dabei: Bäckermeister Daniel Plum.
Feb
Feingebäck wird prämiert
Bei der Bäckerinnung Berlin ist vom 13. bis 15. Februar Feingebäckprüfung. Auch dieses Mal werden wieder die Noten „sehr gut“ und die „Gold-Auszeichnung“ für hervorragende Gebäcke vergeben.