Ein übermäßiger Salzkonsum kann einen erhöhten Blutdruck bedingen, was wiederum auf lange Sicht zu koronaren Herzkrankheiten führt. Die Hauptquelle für die tägliche Salzaufnahme sind verarbeitete Lebensmittel. Neben Wurst, Käse und Milchprodukten sind in Deutschland auch Brot und Backwaren vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) als Hauptquelle für Kochsalz identifiziert worden. Diese Erkenntnis zieht die Backwarenhersteller zur Verantwortung, den Salzgehalt der Backwaren zu reduzieren. Der Einsatz von Sauerteig im Zuge einer Salzreduktion kann als wirkungsvolle Option positive Ergebnisse erzielen.
Update zum Thema
Wie stellen sich aktuelle und konkrete Zahlen zum Salzgehalt in den Backwaren am Markt dar? Der Overview ist als Download auf der Website des Sauerteigspezialisten abrufbar.
