Was tun mit dem Sauerteig, wenn der Urlaub ansteht? Aus genau dieser Frage entstand in der Kieler Sauerteigbäckerei David Schöne Brotmanufaktur die Idee zum ersten Sauerteighotel Deutschlands. Kund(inn)en können ihren Sauerteig dort während ihrer Abwesenheit fachgerecht betreuen lassen.
Die Idee entwickelte sich direkt aus Gesprächen mit Hobbybäckern, die Sorge hatten, ihr Sauerteig könne während des Urlaubs an Aktivität verlieren. Da die Bäckerei ihre eigenen Sauerteige ohnehin täglich pflegt, lag die Lösung nahe: Auch die Sauerteige der Kundschaft werden regelmäßig gefüttert und versorgt.
Sauerteighotel ist besonderer Blickfang
„Uns war dabei wichtig, dass die Idee nicht nur funktional umgesetzt wird, sondern auch sichtbar und mit einem gewissen Augenzwinkern präsentiert wird“, berichtet David Schöne. Entsprechend wurde für die Umsetzung gemeinsam mit der Kieler Tischlerei Prototyp ein eigens angefertigtes Hotelregal gestaltet. Dieses greift architektonische Elemente historischer Kieler Gebäude auf und ist ein besonderer Blickfang in der Backstube.
Große Resonanz auf Serviceidee
Aus einer praktischen Serviceidee wurde schnell ein Medienthema mit Anfragen aus ganz Deutschland. „Die Resonanz hat unsere Erwartungen bei weitem übertroffen“, betont Schöne. Für die Bäckerei zeigt das große Interesse vor allem eines: Sauerteig erlebt derzeit eine bemerkenswerte Wertschätzung. “ Viele Menschen möchten wieder selbst backen, verstehen handwerkliche Prozesse besser und entwickeln eine persönliche Beziehung zu ihrem Sauerteig“, sagt Schöne. Das Sauerteighotel bietet dafür eine ebenso einfache wie ungewöhnliche Lösung.
