Ob Weihnachtsplätzchen, Christstollen oder Früchtebrot: laut den Experten der „Urkornexperten“ seien die Urgetreidearten Einkorn, Emmer und Dinkel perfekt für Weihnachtsgebäcke geeignet. Der nussige Geschmack und das würzige Aroma seien zentrale Vorteile. Zwar sind die Urgetreide schwierig zu verarbeiten, aber „in der Weihnachtsbäckerei bestimmen vor allem Ei, Butter, Stärke und Zucker die Backeigenschaften“ erklärt Sebastian Brücklmaier, einer der Bäcker der Urkornexperten.
Die Urkornexperten
Die Urkornexperten sind 15 Menschen, die die ganze Wertschöpfungskette von der Forschung, Züchtung, Anbau, Vermahlung bis zur Bäckerei abdecken. Diese Kompetenzen vereinend haben sie sich zum Ziel gemacht, zu zeigen und zu kommunizieren, wie Urgetreide erfolgreich in der Wertschöpfungskette umgesetzt werden kann.
Urkorn ideal für Weihnachtsgebäcke
Bei einer Pressekonferenz weisen die selbsternannten „Urkornexperten“ um Prof. Dr. Friedrich Longin auf die Vorteile der Urgetreidearten Einkorn, Emmer und Dinkel bei der Produktion von Weihnachtsgebäcken hin.
Mrz
Countdown bis Oktober
Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks steht in den Startlöchern – noch sieben Monate bis zum großen Wiedersehen der internationalen, backenden Branche. Die iba findet vom 22.-26. Oktober 2023 statt und bringt die ganze Bäcker-Welt auf dem Messegelände München zusammen.
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