Nach der erfolgreichen Roadshow der Sauerteig-Workshops im vergangenen Jahr mit über 50 Teilnehmenden in vier Städten setzen die Wildbakers und Puratos ihre Workshop-Reihe fort. Im Zentrum steht der Sauerteig – als Geschmacksträger, Differenzierungsmerkmal und Innovationstreiber für Bäckereien, die mehr wollen als Standard. Zwei Workshop-Tage vermitteln, wie Bäcker/innen das volle Potenzial dieses traditionellen Fermentationsverfahrens ausschöpfen können.
Individuelles Feedback
Der erste Workshop-Tag bietet tiefgehende Einblicke in moderne Sauerteigverarbeitung. Neben innovativen Techniken und kreativen Rezeptideen stehen auch praxisnahe Marketingstrategien für moderne Bäckereien auf dem Programm. So vermitteln die Wildbakers, wie sich Employer Branding, Social Media und Fachkräftesicherung in der Bäckereibranche gewinnbringend umsetzen lassen – ergänzt um aktuelle Branchentrends und konkrete Kundenbedürfnisse. Teilnehmende können eigene Backwaren mitbringen und erhalten individuelles Feedback sowie exklusive Rezepturen.
Unterstützung vor Ort
Optional folgt im zweiten Schritt die praktische Umsetzung direkt in der eigenen Backstube. Ein Anwendungstechniker von Puratos begleitet auf Wunsch bei der Rezeptentwicklung und Prozessoptimierung – abgestimmt auf Rohstoffe, Abläufe und vorhandene Technik. Diese Beratung erfolgt nach Terminvereinbarung und vertieft die im Workshop vermittelten Inhalte.
