Anlässlich der 76. Tagung für Bäckerei-Technologie wurde Günter Unbehend, langjähriger Leiter der Versuchsbackstube des Max Rubner-Instituts für seine Verdienste mit der Modersohn-Medaille der AGF ausgezeichnet. Die Ehrung erfolgte im Rahmen der Tagung am 11. und 12. November 2025 in Detmold. Damit würdigt die AGF herausragende Verdienste auf dem Gebiet der Bäckereitechnologie und -forschung.
Die Modersohn-Medaille, gestiftet 1966, erinnert an Christian Modersohn (1847–1925) – einen Pionier des Bäckerhandwerks, der früh die Bedeutung einer fundierten Ausbildung erkannte und eine Ausbildungsstätte für den Berufsnachwuchs gründete.
Würdigung einer besonderen Lebensleistung
Günter Unbehend (geb. 1959) hat sich laut AGF in besonderem Maße um die Weiterentwicklung der Backwarentechnologie verdient gemacht. Nach seiner Ausbildung zum Bäcker und Konditor sowie dem erfolgreichen Abschluss der Meisterschule in Weinheim studierte er Lebensmitteltechnologie mit Schwerpunkt Backwarentechnologie an der heutigen Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe in Lemgo. Seit 1995 leitete Unbehend die Versuchsbackstuben am Max Rubner-Institut in Detmold. Dort prägte er die Forschung, Qualitätssicherung und technologische Entwicklung des Bäckerhandwerks maßgeblich. Er ist Co-Autor von 18 wissenschaftlichen Fachartikeln, hat rund 100 weitere Veröffentlichungen verfasst und in über 170 Fachvorträgen im In- und Ausland referiert.
Darüber hinaus engagierte sich Unbehend mehr als 20 Jahre als sensorischer Sachverständiger für Brot, Kleingebäck, Feine Backwaren und Convenience-Produkte und war an der Ausbildung sensorischer Prüfer/innen beteiligt. Ab 2004 war er zudem Lehrbeauftragter für Backwarentechnologie an der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe und hat über 75 Abschlussarbeiten betreut. In der AGF bereicherte er über Jahre die Tagungen für Bäckerei-Technologie mit der Präsentation und Diskussion der Forschungen des MRI. Im Zertifikatslehrgang „Detmolder Backmanager:in“ der AGF prägte er etliche Jahrgänge mit seinem tiefen Fachwissen und Engagement.
Mit der Verleihung der Modersohn-Medaille ehrt die AGF einen Wissenschaftler und Praktiker, der in beispielhafter Weise handwerkliche Tradition, technologische Innovation und wissenschaftliche Präzision verbindet.
