Verarbeiter von Bioland-Produkten machen aus weniger mehr: Sie dürfen aufgrund der Bioland-Richtlinien deutlich weniger Zusatzstoffe verwenden und gleichen das mit besonderem handwerklichem Können aus. Vom Ergebnis dieses Prozesses konnten sich auch dieses Jahr die Prüfer/innen der Bioland-Qualitätsprüfungen überzeugen.
46-mal Gold
An der Bioland-Brotprüfung 2025 haben 14 Bioland-Betriebe teilgenommen und insgesamt 73 Prüfstücke eingereicht. Neben den 46 Goldmedaillen gab es 21-mal das Prädikat Silber sowie sechs Backwaren mit Bronzestatus. Für Herstellerberater Paul Hofmann spricht das eine klare Sprache: „Das Niveau bei den Prüfungen ist seit Jahren sehr hoch. Auch in diesem Jahr haben wir wirkliche Meisterklasse bei der Prüfung dabeigehabt. Ich würde gar sagen, besser kann man es teilweise nicht backen. Die Vielfalt an handwerklich hochwertig hergestellten Backwaren, die hohe Qualität der Rohstoffe und die Leidenschaft der Bäcker/innen waren durchweg spürbar.“ Einige der Backwaren haben die Prüfer dermaßen überzeugt, dass sie neben der Gold-Auslobung zusätzlich als Highlight-Produkt gekennzeichnet wurden.
Verbriefter Qualitätsnachweis
Laut Bioland sind viele Betriebe schon seit Jahren bei der Brotprüfung dabei und holen sich so regelmäßiges unabhängiges Feedback zu ihren Produkten ab. „Für einige unserer Bäckerei-Betriebe ist die Qualitätsprüfung so etwas wie ein fester Bestandteil ihrer Qualitätssicherung. Die Hinweise der qualifizierten Prüfer/innen werden gern genommen und auf dieser Basis die Produkte immer wieder weiterentwickelt. Dadurch ist ein dauerhaft sehr hoher Qualitätsstandard der Backwaren abgesichert“, sagt Hofmann.
Die Ergebnisse der Bioland-Brotprüfung 2025
| Bäckerei | Bundesland | Prüfungsergebnis |
| Fritz Mühlenbäckerei GmbH, Aying | Bayern | 4 X Gold, darunter zwei Highlight-Produkte |
| Bäckerei Burkard GmbH, Pommersfelden | Bayern
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1 X Gold, 2 X Silber |
| Köhlers Vollkornbäckerei GmbH & Co KG, Würzburg | Bayern | 4 X Gold, 3 X Silber |
| Vor Ort, Neuried | Bayern | 6 X Gold, 2 X Silber, darunter ein Highlight-Produkt |
| Imhof die Vollkornbäckerei, Nürnberg | Bayern | 2 X Gold, 2 X Silber |
| BioBackHaus, Wustermark | Brandenburg | 6 X Gold, darunter zwei Highlight-Produkte |
| Bio Breadness GmbH, Fulda | Hessen | 7 X Gold |
| Antonius Bäckerei, Fulda | Hessen | 3 X Gold, 1 X Silber, 1 X Bronze |
| Klostergut Maria Laach, Glaan | Rheinland-Pfalz | 1 X Gold, 1 X Silber, 2 X Bronze |
| Michas Natur Backstube, Stenn | Sachsen | 2 X Gold, 6 X Silber, 2 X Bronze |
| Konditorei Nötzold, Reinsdorf | Sachsen | 2 X Gold |
| Schäfers Backwaren GmbH, Sülzetal | Sachsen-Anhalt | 5 X Gold, 1 X Silber |
| Wulksfelder Gutsbäckerei GmbH, Tangstedt | Schleswig-Holstein | 1 X Gold, 1 X Silber |
| Passader Backhaus GmbH, Passade | Schleswig-Holstein
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2 X Gold, 2 X Silber, 1 X Bronze |
