Die Resultate der diesjährigen Stollenprüfung der Bäckerinnung München, Landsberg und Erding können sich mehr als sehen lassen: Obermeister Heinrich Traublinger freute sich beim traditionellen Pressegespräch zur Bekanntgabe der Ergebnisse sichtlich darüber, dass in diesem Jahr wieder herausragend viele Stollen bzw. Früchtebrote mit „Sehr gut“ oder „gut“ beurteilt wurden. „Dieses hervorragende Ergebnis ist gewiss auch darauf zurückzuführen, dass die Innung nun zum 43. Mal die Stollenprüfung angeboten hat“, erläuterte er. Christian Scharpf, Referent für Arbeit und Wirtschaft der Landeshauptstadt München, ließ es sich nicht nehmen, persönlich an der Pressekonferenz teilzunehmen und in seinem Grußwort die Wertschätzung für das Bäckerhandwerk kundzutun.
Zahlreiche Goldmedaillen
Dieses Jahr haben sich 21 Betriebe an der Stollenprüfung der Bäckerinnung beteiligt. Die Qualität prüfte Manfred Stiefel vom Deutschen Brotinstitut. Von 122 geprüften Stollen erhielten 89 Stollen die Bewertung „Sehr gut“ und 27 Stollen die Bewertung „Gut“. Von den mit „Sehr gut“ bewerteten Stollen erhielten 57 zusätzlich die Goldmedaille der Innung, weil sie die Bestbewertung zum dritten Mal infolge erreichten.
Ein nussiges Original
Im Rahmen des Pressegesprächs stellte Heinrich Traublinger die Internetpräsenz für den Münchner Kindl Stollen vor. Dort sind alle Innungsbäcker aufgeführt, die den Stollen herstellen. Dieses Jahr feiert die Stollenkreation ihren 21. Geburtstag. Der Münchner Kindl Stollen muss nach einem festen Rezept hergestellt werden. Verbindliche Zutat ist die Macadamia-Nuss. „Die Lizenz zum Backen“, erklärte Obermeister Traublinger, „erhält nicht jeder einfach mal so“. Er verdeutlichte, dass es sich das Bäckerhandwerk nicht einfach mache, alle weihnachtlichen Gebäcke in mannigfaltiger Vielfalt und Qualität herzustellen – auch an die vegane Fraktion habe man gedacht mit veganen Stollen und Früchtebroten. Zudem habe es dieses Jahr spannende neue Kreationen gegeben, z.B. einen Urgetreide-Cranberry-Walnuss-Stollen.
Freunde des Weihnachtsstollens in und um München sollten sich folgenden Termin vormerken: Am 28. November 2025 findet im Untergeschoss der Münchner Stachus Passagen wieder der Münchner Stollenmarkt statt.
