Am Freitag, 17. Juli 2026, feierte die Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks in Lochham ihr 75-jähriges Bestehen. Seit 1951 begleitet sie Generationen von Bäcker(inne)n auf ihrem beruflichen Weg und zählt heute zu den wichtigsten Bildungseinrichtungen des Bäckerhandwerks in Deutschland. Als Ehrengast nahm auch der bayerische Wirtschaftsminister Hubert Aiwanger an der Jubiläumsfeier teil.
Unter dem Motto „Backen. Bilden. Begeistern.“ standen drei Meilensteine im Mittelpunkt: das 75-jährige Bestehen der Akademie, der Abschluss der ersten HWK-geprüften Bayerischen Genussbotschafter sowie der 200. Bäckermeisterkurs in der Bildungseinrichtung.
Hubert Aiwanger wertschätzt das Handwerk
In seiner Festrede betonte der bayerische Wirtschaftsminister die Bedeutung des Handwerks und sprach zentrale Herausforderungen wie Nachwuchsmangel, Minijobs und steigende Energiekosten an. Zugleich unterstrich er die gesellschaftliche Rolle des Bäckerhandwerks. „Ihr vertretet noch Werte, Qualitätsversprechen, Zuverlässigkeit, Handschlagqualität. Meisterliche Arbeit, das ist ja sprichwörtliches Handwerk“, sagte Aiwanger. „Also ich bitte euch, das alles nicht aufzugeben in einer Zeit der Globalisierung.“
Seit der Gründung im Jahr 1951 entwickelte sich die Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks kontinuierlich weiter. Mit der Einführung der Lehrlingswochen, dem Ausbau betriebswirtschaftlicher Bildungsangebote, der Umwandlung zur Akademie im Jahr 1999 sowie der umfassenden Modernisierung 2018 prägt sie seit 75 Jahren die Aus- und Weiterbildung im bayerischen Bäckerhandwerk maßgeblich.
Visionen und Engagement
„Die Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks versteht sich seit jeher als aktiver Gestalter und Impulsgeber für ein Handwerk im Wandel“, sagte Günter Wagner, Landesinnungsmeister des bayerischen Bäckerhandwerks. „In einer Zeit, in der sich Betriebe zunehmend mit Fachkräftesicherung, wirtschaftlichem Druck und veränderten Konsumgewohnheiten auseinandersetzen, rückt unsere Schule die praxisnahe Bildung, moderne Qualifizierung und die Stärkung unternehmerischer Kompetenzen in den Fokus, um die Zukunftsfähigkeit des Bäckerhandwerks nachhaltig zu sichern – als Garant für Vielfalt, Qualität und regionale Identität.“
Bäcker/innen leisten weit mehr als die handwerkliche Herstellung von Backwaren: Sie sichern mit ihrer täglichen Arbeit einen zentralen Teil der Lebensmittelversorgung und prägen mit ihrer Brotvielfalt die kulinarische Kultur in Bayern und darüber hinaus, betonte Wagner. Die Akademie begleite diesen Auftrag mit einem klaren Anspruch: Menschen im Handwerk zu unterstützen, Veränderungen aktiv zu gestalten und mit Kompetenz sowie Leidenschaft Zukunft zu schaffen.
Bayerische Genussbotschafter – eine starke Stimme für Qualität und Heimat
Auch Michaela Kaniber, Bayerische Staatsministerin für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus, gratulierte der Akademie per Videobotschaft zum 75-jährigen Bestehen. Dabei richtete sie sich direkt an die Absolventen des ersten Lehrgangs der Bayerischen Genussbotschafter: „Sie, meine sehr geehrten Herren, sind ab heute Botschafter. Sie haben fundiertes Fachwissen weit über das Meisterniveau hinaus erworben. Schritt für Schritt haben Sie ihr Know-how rund um Qualität und Genuss, handwerkliche Perfektion und Vermarktung ergänzt. Aber auch Ihre Fähigkeit zur professionellen Präsentation und Kommunikation gestärkt. Dazu darf ich Ihnen von ganzem Herzen gratulieren! Sie sind nun auch Erzähler der guten Geschichten rund um ihr Handwerk und ihre Produkte“, sagte die Ministerin. „Heimat und Qualität brauchen eine starke Stimme. Und die haben Sie jetzt.“
200. Meisterkurs als Höhepunkt
Ein weiterer Höhepunkt des Jubiläums war der 200. Meisterkurs. „Wir bilden seit Gründung der Akademie, vormals Bäckerfachschule, Bäckergesellen zu Bäckermeistern und Bäckermeisterinnen aus. Über 6700 sind von hier aus in die weitere berufliche Zukunft gestartet“, berichtete Daniel Wolf, Leiter der Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks. „Wir verstehen uns als Meisterschmiede und sind stolz darauf, in diesem Jahr den 200. Meisterkurs zum Abschluss führen zu können.“
Die Feier würdigte die erfolgreiche Entwicklung der Akademie ebenso wie die Menschen, die das Bäckerhandwerk mit Fachwissen, Leidenschaft und Innovationskraft prägen. Vertreter/innen aus Handwerk, Politik und Wirtschaft kamen zusammen, um auf die Geschichte der Akademie zurückzuschauen und zugleich den Blick nach vorn zu richten. Mit der Meisterausbildung sowie neuen Bildungsangeboten wie dem Lehrgang zum Bayerischen Genussbotschafter setzt die Akademie auch künftig wichtige Impulse für die Zukunft des bayerischen Bäckerhandwerks.
