Der Seifriz-Preis 2026 würdigt erneut innovative Projekte, die auf der Zusammenarbeit von Praktikern und Wissenschaftlern beruhen. „Die ausgezeichneten Projekte zeigen eindrucksvoll, wie viel Innovationskraft im Handwerk steckt. Wenn praktisches Können und wissenschaftliche Expertise zusammenkommen, entstehen Lösungen, die nicht nur technisch überzeugen, sondern konkrete Antworten auf die Herausforderungen unserer Zeit geben“, sagt Rainer Reichhold, Präsident von Handwerk BW und Vorsitzender des Vereins Technologietransfer Handwerk, der den Seifriz-Preis vergibt. Dass beim alle zwei Jahre ausgerichteten Wettbewerb erneut 19 Bewerbungen eingegangen sind, zeige, dass Betriebe auch in wirtschaftlich herausfordernden Zeiten lösungsorientiert denken und handeln. Ausgezeichnet wurden Projekte aus den Bereichen Metallbau, Steinmetzhandwerk, Bootsbau und Bäckerei. Die Bandbreite reicht von KI-gestützten Prüfverfahren über patentierte neue Fertigungstechniken bis hin zu einem textilen Ersatz für Backpapier.
Abfall vermeiden & Energie sparen
In Bäckereien werden standardmäßig Bleche als Unterlage für die Backware in Kombination mit Backpapier oder Mehl eingesetzt. Backpapier und Mehl landen danach im Abfall. Die Backbleche sind zudem schwer und erhöhen durch ihre Masse den Energieverbrauch im Ofen, da sie bei jedem Backvorgang mit aufgeheizt werden müssen. Im mit dem Seifriz-Preis 2026 ausgezeichneten Projekt „BakeTex“ arbeiteten die Bäckerei Fickenschers Backhaus (Münchberg), das Fraunhofer-Anwendungszentrum TFK und der Textilhersteller Wilhelm Zuleeg an einer nachhaltigen Alternative. Sie entwickelten eine langlebige, waschbare und schadstofffreie textile Backunterlage mit integrierter Antihaftwirkung. Diese ersetzt Bleche sowie herkömmliches Backpapier oder Mehlschicht, spart dadurch Energie und vermeidet Abfall.
Praxisvorteile dank Forschung
Damit bei Verwendung der Backunterlage am Ende die Brötchen genauso rösch und braun aus dem Ofen kommen wie bei einem Standardblech, müsse lediglich das Backprogramm angepasst werden, informiert das Fraunhofer-Anwendungszentrum TFK. Durch Prägungen in der Silikonbeschichtung ließe sich ein Branding der Backwaren umsetzen. Ein wesentlicher Vorteil der textilen Backunterlage bestehe weiterhin darin, dass sie faltbar sei und damit platzsparend gelagert werden könne. Zudem könne die Backunterlage mit intelligenten Zusatzfunktionen ausgestattet werden: Produktionsdaten im Backbetrieb ließen sich mittels RFID-Chips oder QR-Codes ermitteln. Und auch das wurde von der Jury des Seifriz-Preises gewürdigt: Die digitale Nachverfolgbarkeit der Unterlage unterstreiche die Zukunftsfähigkeit der Lösung.
Der Seifriz-Preis umfasst Preisgelder von insgesamt bis zu 25.000 Euro sowie die Teilnahme am Branchenevent „Zukunft Handwerk“, das am 4. und 5. März 2026 in München stattfindet.
