on on on
Auch wenn die hohen Preise für Brotgetreide zu Sorgenfalten führen, so gibt es wenigstens bei den Backeigenschaften ein Grund zur Freude. Laut Detmolder Prüfung gibt es bei den Backeigenschaften im Allgemeinen kaum Probleme.
© Auch wenn die hohen Preise für Brotgetreide zu Sorgenfalten führen, so gibt es wenigstens bei den Backeigenschaften ein Grund zur Freude. Zwar sind regionale unterschiede immer zu berücksichtigen, aber bei den Backeigenschaften im Allgemeinen gibt es laut Detmolder Prüfung kaum Probleme. Mahlerzeugnisse für Backbetriebe gut umsetzbar Mit dem Getreide aus der neuen Ernte werden sich müllerisch die hohen Qualitätsstandards der Mahlerzeugnisse für Backbetriebe gut umsetzen lassen. Das zeigen die Untersuchungen des Instituts für Sicherheit und Qualität bei Getreide (MRI-Detmold). Dort wird „erntezeitnah“ heimisches Brotgetreide geprüft, das den Mühlen für die Verarbeitung im Erntezeitraum zur Verfügung steht – mit umfassenden Mahl- und Backversuchen. Die Qualitätsdaten auf Basis von über 200 „Mühlenmustern“ repräsentieren marktreale Getreidepartien und besitzen damit eine hohe Praxisrelevanz. Sie wurden beim Detmolder Erntegespräch 2012 der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung vorgestellt. Im neuen „Mehl-Report“ (www.mehlreport.de) sind die wichtigsten Ergebnisse zusammengefasst. Radio-Feature online als Podcast Ergänzend informiert ein dreieinhalbminütiges Radio-Feature über die Brotgetreide-Ernte 2012 und was ihre Ergebnisse für Brot, Brötchen und Backwaren beim Verbraucher bedeuten – als mp3-Datei zum Reinhören oder Downloaden. Im Experteninterview mit O-Tönen aus Detmold: Professor Meinolf Lindhauer vom MRI-Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide sowie Müllereitechniker Michael Haag, der beim Erntegespräch in diesem Jahr aus Sicht der deutschen Mühlen berichtete. Den Podcast dazu gibt’s online im aktuellen Erntedank-Special auf der Verbraucher-Website des Verbandes Deutscher Mühlen unter www.mein-mehl.de.
Branche aktuell

Getreide mit guter Backeigenschaft

Auch wenn die hohen Preise für Brotgetreide zu Sorgenfalten führen, so gibt es wenigstens bei den Backeigenschaften ein Grund zur Freude. Laut Detmolder Prüfung gibt es bei den Backeigenschaften im Allgemeinen kaum Probleme.

Auch wenn die hohen Preise für Brotgetreide zu Sorgenfalten führen, so gibt es wenigstens bei den Backeigenschaften ein Grund zur Freude. Zwar sind regionale unterschiede immer zu berücksichtigen, aber bei den Backeigenschaften im Allgemeinen gibt es laut Detmolder Prüfung kaum Probleme.

Mahlerzeugnisse für Backbetriebe gut umsetzbar
Mit dem Getreide aus der neuen Ernte werden sich müllerisch die hohen Qualitätsstandards der Mahlerzeugnisse für Backbetriebe gut umsetzen lassen. Das zeigen die Untersuchungen des Instituts für Sicherheit und Qualität bei Getreide (MRI-Detmold). Dort wird „erntezeitnah“ heimisches Brotgetreide geprüft, das den Mühlen für die Verarbeitung im Erntezeitraum zur Verfügung steht – mit umfassenden Mahl- und Backversuchen. Die Qualitätsdaten auf Basis von über 200 „Mühlenmustern“ repräsentieren marktreale Getreidepartien und besitzen damit eine hohe Praxisrelevanz. Sie wurden beim Detmolder Erntegespräch 2012 der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung vorgestellt. Im neuen „Mehl-Report“ (www.mehlreport.de) sind die wichtigsten Ergebnisse zusammengefasst.

Radio-Feature online als Podcast
Ergänzend informiert ein dreieinhalbminütiges Radio-Feature über die Brotgetreide-Ernte 2012 und was ihre Ergebnisse für Brot, Brötchen und Backwaren beim Verbraucher bedeuten – als mp3-Datei zum Reinhören oder Downloaden. Im Experteninterview mit O-Tönen aus Detmold: Professor Meinolf Lindhauer vom MRI-Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide sowie Müllereitechniker Michael Haag, der beim Erntegespräch in diesem Jahr aus Sicht der deutschen Mühlen berichtete. Den Podcast dazu gibt’s online im aktuellen Erntedank-Special auf der Verbraucher-Website des Verbandes Deutscher Mühlen unter www.mein-mehl.de.

Verbraucher

Marktplatz Digital

Das könnte Sie auch interessieren