Brotsommeliers gehören heute zur absoluten Spitze des Bäckerhandwerks. Als ausgewiesene Expert(inn)en für Sensorik, Brotkultur und Foodpairing verkörpern sie eine seltene Kombination aus handwerklicher Meisterschaft, wissenschaftlicher Tiefe und kulturellem Verständnis. Ihre Expertise setzt neue Maßstäbe für Qualität, Innovation und Wertschätzung eines der ältesten Lebensmittel der Welt. Seit ihrer Einführung im Jahr 2015 hat sich die Ausbildung zum Brotsommelier zur prestigeträchtigsten Weiterbildung der Branche entwickelt – begehrt, exklusiv und international anerkannt. Entsprechend groß ist die Nachfrage nach den streng limitierten Kursplätzen an der Bundesakademie Weinheim.
Die neuen Absolvent(inn)en
Der Brotsommelier-Kurs 21, der über mehrere Monate hinweg in Weinheim stattfand, schloss mit einer herausragenden Gruppe ambitionierter Bäckermeister/innen ab. Nach intensiver Auseinandersetzung mit Sensorik, Brotkultur, Foodpairing und Backtechnologie meisterten die Teilnehmenden das anspruchsvolle Prüfungsprogramm. Folgende Absolvent(inn)en des Kurses 21 dürfen sich ab sofort „Geprüfte Brotsommeliers“ nennen: Tim Burger, Toni Burkard, Howe Heinrich Carstens, Lucas Dippmar, Steffen Grabe, Thomas Gstrein, Luke Hehn, Felix Hench, Sven Jansky, Pierre Kittel, Philipp Naumann, Johannes Roth, Peter Viehmeier, Patrick Weitz, Hans Ludwig Wörmann, Christoph Bantin, Mark Riemann und Markus Theißen.
Auch der Brotsommelier-Kurs 22, mit speziell auf den Schweizer Markt konzipierten Inhalten und gemeinsam mit dem renommierten Kompetenzzentrum Richemont in Luzern durchgeführt, wurde erfolgreich abgeschlossen. Die Teilnehmenden profitierten von einer einzigartigen Synergie aus länderübergreifendem Fachwissen, intensiver Sensorikschulung und modernster Brotkompetenz. Die neuen Brotsommeliers aus der Schweiz (Kurs 22) sind: Werner Kast, Gabi Meier, Gregor Menzi, Ueli Niederberger, Alessandro Peter, Michael Rüedi, René Schweizer und Tobias Zürcher.
Mit den aktuell verabschiedeten Absolvent/innen wächst die Zahl der Brotsommeliers weiter und stärkt ihren Stellenwert als führende Instanz der internationalen Brotexpertise. Die Bundesakademie Weinheim weist darauf hin, dass sich interessierte Fachkräfte bereits jetzt für die Sommelier-Kurse des Jahres 2026 vormerken lassen können – die Nachfrage sei erfahrungsgemäß hoch.
