Die Möglichkeiten, dieses Ereignis in der eigenen Bäckerei für sich zu nutzen sind vielfältig. Sei es mit kreativen Croissant-Kreationen mit Belägen, Füllungen, Toppings. Oder wie wäre es mit eingefärbtem Croissantteig? Oder plattgerollt als „Flat Croissant“-Variante, wie sie in den Sozialen Medien sehr präsent ist?
Unbedingt für sich nutzen!
In jedem Fall macht es Sinn, seinen Kunden die Bedeutung des Croissants und vielleicht auch seine spannende Geschichte und aufwendige Herstellung näher zu bringen. Einer Legende zufolge reichen die Ursprünge des Croissants bis ins 17. Jahrhundert nach Wien zurück, wo früh arbeitende Bäcker während der Belagerung der Stadt Alarm geschlagen haben sollen. Zur Feier des Sieges formten sie halbmondförmige Gebäcke, die erste Form des Croissants. Seine heutige Identität erhielt das Croissant jedoch erst in Frankreich. Im 19. Jahrhundert perfektionierten französische Bäcker den Teig durch die Tourierung mit Butter und machten das Croissant zu dem, was es heute ist: ein Symbol französischer Backtradition, handwerklichen Könnens und zeitlosen Genusses.
Bridor feiert 20 Jahre „Éclat du Terroir“-Croissants
Der 30.Januar als „Croissant-Ehrentag“ ist beim TK-Spezialisten Bridor, der zahlreiche backende Betriebe mit seinen Croissants beliefert, ist in diesem Jahr ebenfalls ein besonderes Ereignis. Denn die Bridor-Kollektion „Éclat du Terroir“, in die sich die Croissant-Spezialität einreiht, wird 20 Jahre alt. Seit 20 Jahren bündelt Éclat du Terroir das gesamte Know-how von Bridor in dieser Feingebäck-Kollektion. Inspiriert von der französischen Tourière-Tradition (mehrfaches, sorgfältiges Ausrollen und Falten des Teiges) stehen lange Teigruhezeiten, eine schonende Verarbeitung und echtes handwerkliches Können im Mittelpunkt. Die Croissants der Kollektion werden in Frankreich hergestellt und zwar mit reiner Butter, teilweise mit AOP Butter Charentes-Poitou, der historischen Referenz unter den Ziehbuttern. Diese von französischen Bäckermeistern geschätzte Butter sorgt für eine besonders feine Blätterung, ein volles, natürliches Aroma und eine dezente Karamellnote im Abgang. Innerhalb der Kollektion Éclat du Terroir zeigt sich das Croissant in unterschiedlichen Interpretationen – vom ikonischen Klassiker bis zur modernen, künstlerischen Neuinterpretation.
