Je heißer der Sommer, desto gefragter das Speiseeis – und das ist auch für Bäckereien oft ein lohnendes Zusatzgeschäft. Einen kulturhistorischen Überblick in die Entstehung des ersten Speiseeises bis hin zur Fürst-Pückler-Torte gibt die aktuelle Ausgabe von backwaren aktuell.
Fundierte Informationen zu weiteren Themen
- Teil eins zum Trendthema Vollkorn – ein Blick hinter die Schale und auf ernährungsphysiologische Aspekte. Teil zwei erscheint in der nächsten Ausgabe und widmet sich den backtechnologischen Aspekten.
- Hydrothermisch behandelte Trennmehle: weniger Staub, mehr Hygiene, bessere Prozesse – wie kleine Stellschrauben in der Produktion große Wirkung für Gesundheitsschutz, Effizienz und Qualität entfalten können.
- Warenkunde Pizza, Pinsa & Flammkuchen: Altbekannt und zugleich erstaunlich vielfältig verbindet diese Produktfamilie Handwerk, Snackkultur und internationale Essgewohnheiten.
- Nachhaltig erklärt: Mit der neuen EU-Verpackungsverordnung (PPWR, Verordnung (EU) 2025/40) tritt zum 12.08.2026 ein umfassendes Regelwerk in Kraft, das die gesamte Wertschöpfungskette erfasst – was das für die Backbranche bedeutet.
backwaren aktuell erscheint ausschließlich digital.
