Die erste Ausgabe 2026 des Fachmagazins backwaren aktuell ist erschienen. Zum Jahresauftakt präsentiert es sich in neuem Design: Ein modernes Layout sorgt künftig für eine noch übersichtlichere und ansprechendere Darstellung der Fachinhalte.
Neu ist außerdem die Kolumne „Nachhaltig erklärt“, in der lebensmittelrechtliche Fragen insbesondere im Zusammenhang mit dem Thema Nachhaltigkeit beleuchtet werden. Die Rechtsanwältinnen Bärbel Hintermeier und Franca Werhahn ordnen hier aktuelle Entwicklungen ein. Diesmal dreht es sich um die EmpCo-Richtlinie und die Frage, welche Leitplanken künftig für „grüne“ Werbeclaims gelten sollen.
Backen ohne klassische Zutaten
Darüber hinaus greift die aktuelle Ausgabe erneut spannende und praxisrelevante Themen auf. Unter anderem geht es um Backen ohne klassische Zutaten, die schaumgebackene Vielfalt von Baisers und das Update des Bundeslebensmittelschlüssels 4.0.
Weitere Beiträge widmen sich den Qualitätsanforderungen und der Verarbeitung von Nussfüllungen sowie der Frage, ob kakaofreie Schokoladenalternativen eine realistische und klimafreundliche Option für die Backbranche sein können.
