Rund 75 Teilnehmer waren zum VDB-Forum-Süd in die Akademie Weinheim gekommen und wurden vom VDB-Präsidenten Günther Behringer begrüßt, der auch einen kurzen Überblick über den Kuchenmarkt in den deutschsprachigen Ländern gab – sein Fazit: „Dieser Markt mit einem Volumen von rund 4,5 Mrd. Euro wird von etwa einem halben Dutzend großen Herstellern weitgehend dominiert.“ Die gängigen Namen lauten Kuchenmeister, Conditess, Coppenrath & Wiese und Vandemoortele.
Nischen ausnutzen!
Welche Nischen die handwerklichen Bäckereien und Konditoreien zwischen den großen Playern ausnutzen können – darum ging es in den vier folgenden Referaten, die Akademie-Direktor Bernd Kütscher, Robert Maaßen, Vertriebsdirektor bei Vandemoortele, Konditorenweltmeister Bernd Siefert und Chalwa Heigl, Geschäftsführerin der „DerGugl Manufaktur GmbH & Co. KG“ in München, hielten. Besonders beindruckend war die Präsentation der Marketingfachfrau Heigl, die als Seiteneinsteigerin innerhalb von fünf Jahren ein Unternehmen aufgebaut hat, das 2014 rund 600.000 Klein-Kuchen verkaufte.
Erfolgsfaktoren für den Kuchenmarkt, die alle Referenten betonten, waren: Absolute Qualität, Toprohstoffe, bester Service und dem Produkt angepasste Verpackungen, bei denen alle Referenten noch deutlichen Spielraum für Verbesserungen sahen. Abgeschlossen wurde die Veranstaltung durch eine Diskussionsrunde, in der Zentralverbands-Vizepräsident Michael Wippler mit einem Bonmot das Thema auf den Punkt brachte: „Ein Tag ohne Kuchen ist möglich aber sinnlos.“
Welche Nischen die handwerklichen Bäckereien und Konditoreien zwischen den großen Playern ausnutzen können – darum ging es in den vier folgenden Referaten, die Akademie-Direktor Bernd Kütscher, Robert Maaßen, Vertriebsdirektor bei Vandemoortele, Konditorenweltmeister Bernd Siefert und Chalwa Heigl, Geschäftsführerin der „DerGugl Manufaktur GmbH & Co. KG“ in München, hielten. Besonders beindruckend war die Präsentation der Marketingfachfrau Heigl, die als Seiteneinsteigerin innerhalb von fünf Jahren ein Unternehmen aufgebaut hat, das 2014 rund 600.000 Klein-Kuchen verkaufte. Erfolgsfaktoren für den Kuchenmarkt, die alle Referenten betonten, waren: Absolute Qualität, Toprohstoffe, bester Service und dem Produkt angepasste Verpackungen, bei denen alle Referenten noch deutlichen Spielraum für Verbesserungen sahen. Abgeschlossen wurde die Veranstaltung durch eine Diskussionsrunde, in der Zentralverbands-Vizepräsident Michael Wippler mit einem Bonmot das Thema auf den Punkt brachte: „Ein Tag ohne Kuchen ist möglich aber sinnlos.“
„Ein Tag ohne Kuchen ist möglich, aber sinnlos“
„Erfolgreiche Kuchenkonzepte in der Bäckerei“ lautete das Thema eines VDB-Forums in der Akademie Weinheim. Trotz verschiedener Meinungen herrschte in einem Punkt Einigkeit: Ohne Leidenschaft für das Produkt Kuchen ist Erfolg in diesem Marktsegment kaum möglich.
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Erfolg braucht „Zeit & Ruhe“
Das zweite „Noordback“-Event von Ladenbauer Schmees erwies sich wieder als hoch informative Konzept- und Ideendrehscheibe im entspannten Networking-Rahmen – gemäß dem Motto „Zeit & Ruhe“.
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Was mit verhaltenen Erwartungen begann, entwickelte sich zu einem Riesenerfolg: 35.384 Südback-Besucher zeigten sich hungrig auf den Austausch mit rund 600 Ausstellenden und trotz zahlreicher Herausforderungen wurden im großem Stil Investitionen getätigt.
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