Der Erfinder des Paillasse-Brots ist tot: Bäckermeister Aimé Pouly, Inhaber der gleichnamigen Bäckerei, ist am vergangenen Wochenende verstorben. Das Pouly-Unternehmen zählt rund 70 Bäckereien in der Westschweiz und mehr als viermal so viele Franchisenehmer in der gesamten Schweiz – international ist Pouly in 15 Ländern mit rund 700 Franchisefilialen vertreten. Seine Erfolgsgeschichte begann 1974 – damals gründete er in Genf seine erste Bäckerei.
Im Feuer gebackenes Baguette
2009 erhielt Aimé Pouly vom Unternehmen Ernst &Young den Titel „bester Erfinder des Jahres" und „Master Erfinder" für sein Lebenswerk: Das Paillasse-Brot, ein im Feuer gebackenes charakteristisch ineinander gedrehtes Baguette, das er 1994 patentieren ließ und bis heute zahlreich imitiert wurde.
