Zusammen mit dem Prof. Jan Sneyd, Experte für Pflanzenzucht, startete deshalb das schwäbische Bäckerhaus Veit bereits 2008 das Projekt "Schwäbischer Dickkopf-Landweizen" zur Erhaltung dieser alten Sorte. Nun wurde diese Rekultivierungsmaßnahme zusammen mit 20 weiteren als nationales Leuchtturmprojekt ausgewählt.
Analyse von 21 Praxisbeispielen
Dabei untersuchte das Nova-Institut zusammen mit der Stiftung Rheinische Kulturlandschaft im Projekt „AgroBioNet“, wie ländliche Regionen und Unternehmen mit Lebensmitteln aus alten, gefährdeten Sorten und Rassen wirtschaftlich erfolgreich sein und sie gleichzeitig erhalten können. Sie analysierten 21 Praxisbeispiele und identifizierten Erfolgsfaktoren. In der Abschlussbroschüre Wertschöpfung mit alten Sorten und alten Rassen werden die Leuchtturmprojekte vorgestellt, u.a. auch der Schwäbische Dickkopf-Landweizen aus dem Südwesten.
Die Teams untersuchten, in dem von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) begleiteten Vorhaben, erfolgreiche Projekte, bei denen landwirtschaftliche Betriebe und Unternehmen aus alten heimischen Nutzpflanzensorten und Nutztierrassen Fleisch- und Milchprodukte, Brot, Bier, Obst, Gemüse und Wein erzeugen und vermarkten.
Funktionierender regionaler Wertschöpfungskreislauf
Sie stellten fest: Um damit wirtschaftlich erfolgreich zu sein, bedarf es unter anderem einer guten Verfügbarkeit von Saatgut, Pflanzgut oder Tierrasse. Zudem braucht es Verarbeitungsstrukturen und -kompetenzen für kleine Mengen sowie intensive Kommunikation mit den Medien und Verbraucher/innen. Dies trifft auch auf die Rekultivierung des Dickkopfweizens durch das Bäckerhaus Veit in Bempflingen, zu, bei dem es seit 2008 gelungen ist, einen funktionierenden, regionalen Wertschöpfungskreislauf aufzubauen.
Zum Internationalen Tag der biologischen Vielfalt am 22.05. wird so erneut deutlich: Mit der Erhaltung alter Pflanzensorten und Nutztierrassen bieten sich interessante Potenziale für den Genuss mit heimischer Naturvielfalt, den Erhalt regionaler Kultur und regionale Wertschöpfung.
Dickkopfweizen ist Leuchtturmprojekt
Bis in die 50er Jahre prägten zahlreiche Weizen-Landsorten und Dickkopfsorten die Landwirtschaft in Süddeutschland, bis die fast vollständige Verdrängung durch Weizen-Hochzuchtsorten einsetzte.
Okt
Nicht verlegen um gute Ideen
Wie man die Kunden mit einfachen Mitteln und möglichst überschaubarem Aufwand immer wieder begeistern kann, das sehen die Besucher in der Ideenbackstube am BÄKO-Stand auf der Südback.
Jul
Auf dem Weg zum BIV Südwest
Grünes Licht für einen gemeinsamen „Bäckerinnungsverband Südwest" gab es am 12. Juli auf den Mitgliederversammlungen des Bäckerinnungsverband (BIV) Hessen, BIV Südwest, BIV Baden e.V. sowie des Landesinnungsverband (LIV) für das Württembergische Bäckerhandwerk e.V. im Dorint Kongresshotel in Mannheim.
Marktplatz Digital
Das könnte Sie auch interessieren
Apr
Urgetreide besser kennen lernen
Der Feld- und Fachtag der Universität Hohenheim findet wieder im Juli statt. Besuchende können sich bei allerlei Vorträgen und Besichtigungen von Saatgut bis Verarbeitung informieren.
Apr
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) Getreide
„Vollkorn ist die beste Wahl“
Bei den neuen Ernährungsempfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) spielen Vollkornprodukte eine wichtige Rolle. Wir blicken darauf, wie viel Getreide zum täglichen Verzehr empfohlen wird.
Apr
Bäcker erhält Seifriz-Preis
Auch in diesem Jahr wurde wieder der Seifriz-Preis für Zusammenarbeit zwischen Handwerk und Wissenschaft vergeben. Unter den Preisträgern ist auch ein Bäcker aus Schwaben, der mit einem Getreideforscher zusammenarbeitet.
Apr
Konsequent regional
Die SchapfenMühle garantiert mit dem Mehlkonzept „SchapfenKORN“, dass das aus dem Brotweizen hergestellte Weizenmehl zu 100% aus einem Umkreis von maximal 100 Kilometern Luftlinie rund um die Mühle stammt.
Feb
Unterschiede bei der Selbstversorgung
In seiner aktuellen Infografik verdeutlicht das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL) die großen Unterschiede, die im Jahr 2022 hinsichtlich des Selbstversorgungsgrades je nach landwirtschaftlichem Erzeugnis bestanden.
Feb
Mehr Nachfrage, weniger Ernte
In Deutschland gibt es zunehmend Bedarf an Schälhafer aus regionalem Anbau. Jedoch sind die Preise aufgrund niedriger Ernten eher hoch und werden voraussichtlich hoch bleiben.