Wie das DBI mitteilt, übernimmt mit Sara Di Napoli eine bewährte Mitarbeiterin die Nachfolge von Bernd Kütscher, der das Institut viele Jahre leitete und prägte und sich zum Sommer aus seinen beruflichen Funktionen in Weinheim verabschiedet. Sara Di Napoli war in den vergangenen fünf Jahren eng in die Arbeit der Bundesakademie eingebunden und arbeitete in dieser Zeit intensiv mit Bernd Kütscher zusammen. In den letzten Jahren übernahm sie bereits zeitweise Aufgaben beim Brotinstitut – seit Beginn des Jahres 2025 immer regelmäßiger und tiefgreifender. „Ich freue mich auf die neue Aufgabe und sehe darin eine große Verantwortung, aber auch eine spannende Chance“, erklärt Di Napoli. „Das Deutsche Brotinstitut steht für gelebte Qualität, für Handwerkskultur und unabhängige Prüfung. Diese Werte möchte ich stärken und weiterentwickeln. Ich bringe Ideen mit, wie wir das DBI noch sichtbarer machen und einen echten Mehrwert für Bäckereien bieten können.“
Im Team für hervorragende Brotqualität
Unterstützt wird Sara Di Napoli insbesondere durch Manfred Stiefel, der seit über 19 Jahren als Prüfer für das DBI tätig ist und zu den erfahrensten Brotexperten Deutschlands gehört. Als leitender Brotprüfer wird Stiefel ab 1. Juni 2025 für alle fachlichen Belange verantwortlich sein. Er bringe tiefgreifendes Wissen über das erst kürzlich eingeführte Prüfschema, die Bewertungskriterien und die handwerkliche Vielfalt deutscher Brote in die Arbeit des DBI ein, hebt das Brotinstitut hervor. Stiefel sei zudem der einzige Brotprüfer in Deutschland, der auch Brotsommelier ist – eine Kombination, die ihm eine besonders fundierte und ganzheitliche Sicht auf das Kulturgut Brot ermöglicht. Mit jahrzehntelanger Erfahrung, tiefem Fachwissen und großer Leidenschaft für Brotqualität stehe er für Kontinuität, Glaubwürdigkeit und fachliche Tiefe im Brotinstitut. Seine ruhige Art, sein geschultes Urteil und sein Einsatz für die Werte des Bäckerhandwerks machten ihn zu einer tragenden Kraft des DBI.
Mit dem Wechsel in der Geschäftsführung setzt das DBI ein bewusstes Zeichen für den Schulterschluss von Erfahrung und frischem Blick: Die Zusammenarbeit zwischen Sara Di Napoli und Manfred Stiefel vereint zwei Generationen, die sich gemeinsam den hohen Anforderungen der Qualitätsarbeit im deutschen Bäckerhandwerk stellen. „Ich freue mich sehr auf die Zusammenarbeit mit Sara “, betont Manfred Stiefel. „Wir stehen für zwei Generationen mit unterschiedlichen Perspektiven, aber einem gemeinsamen Anspruch: die Qualität handwerklicher Backwaren weiter voranzubringen. Ich bin überzeugt, dass wir im Team vieles bewegen können.“
Großer Dank an Bernd Kütscher
Bernd Kütscher war über zwei Jahrzehnte eine prägende Figur für die Qualitätsarbeit des DBI und das deutsche Bäckerhandwerk insgesamt. Während seiner Amtszeit wurden zentrale Neuerungen wie das Deutsche Brotregister und das neue Prüfschema zur sensorischen Bewertung von Brot eingeführt. Der kulturelle Wert der Deutschen Brotkultur wurde unter seiner Mitwirkung als immaterielles Kulturerbe der UNESCO anerkannt. „Wir danken Bernd Kütscher für sein langjähriges und engagiertes Wirken für das Deutsche Brotinstitut. Er hat die Qualitätssicherung im Bäckerhandwerk entscheidend weiterentwickelt und viele Impulse gesetzt, die auch künftig Bestand haben werden“, sagt Roland Ermer, Vorstandsvorsitzender des DBI.
