Ideenreichtum, Professionalität, Begabung und außerordentliches Engagement – dafür steht die mit 15.000 Schweizer Franken dotierte „Bäckerkrone“. Der Schweizerische Bäcker-Confiseurmeister-Verband (SBC) und der Schweizerische Hefeverband (SHV) haben in Bern den vom SHV gestifteten Preis am 9. Juni 2026 bereits zum 14. Mal verliehen. Ausgezeichnet werden herausragendes Denken und Handeln, sei es im sozialen, wirtschaftlichen, fachlichen oder ökologischen Bereich.
Verbindung von Tradition, Qualität und Weiterentwicklung überzeugte
Der Erfolg der Gewinnerin der „Bäckerkrone“, Bäckerei Jetzer GmbH, liegt in der überzeugenden Verbindung von Tradition, Qualität und Weiterentwicklung. Gabriela Jetzer und Reinhold Messmer führen die Basler Feinbäckerei und Konditorei in dritter Generation. Seit der Neuausrichtung des Familienbetriebs haben sie den Betrieb Schritt für Schritt modernisiert, wirtschaftlich stabilisiert und zugleich klar im handwerklichen Kern verankert.
Die Bäckerei setzt auf Schweizer Korn, sortenreine Mehle, handwerkliche Teigführung und einen über Jahre gepflegten Natursauerteig. Gleichzeitig werden Prozesse dort digitalisiert und technisch weiterentwickelt, wo sie dem Handwerk, der Qualität und der Effizienz dienen. Alte, robuste Knetmaschinen wurden beispielsweise mit moderner Steuerungstechnik ausgestattet; Rezepturen und Abläufe sind sauber hinterlegt und erhöhen damit die Prozesssicherheit. „Wir wollen zeigen, dass Tradition lebendig bleibt, wenn man sie mit Neugier, Verantwortung und Freude weiterentwickelt“, sagen die frisch Gekrönten, Gabriela Jetzer und Reinhold Messmer.
Auszubildende übernehmen früh Verantwortung
Neben Innovation und Regionalität überzeugte die Jury auch die Führungs- und Ausbildungskultur der Feinbäckerei Jetzer. Der Betrieb setzt auf Transparenz, Verantwortung und kontinuierliche Entwicklung. Lernende erhalten einen breiten Einblick in Produktion und Verkauf und übernehmen früh Verantwortung. Nachhaltigkeit wird konkret im Alltag umgesetzt – von erneuerbarer Energie über effiziente Prozesse bis zur Weitergabe von Retouren an soziale Einrichtungen. „Für die Jury ist die Feinbäckerei Jetzer ein eindrückliches Beispiel dafür, wie ein Familienbetrieb sein handwerkliches Erbe mit Haltung, Professionalität und Mut in die Zukunft führt“, sagt Jurypräsidentin Nicole Emmenegger.
Ehrung für zwei weitere Bäckereien
Neben der Bäckerei Jetzer GmbH gehören die folgenden zwei Unternehmen zu den Finalisten für die „Bäckerkrone 2026“: Grindelwald Bakery GmbH (BE): In Grindelwald, wo Einheimische und Gäste aus aller Welt aufeinandertreffen, zeigen Tamara und Christian Bigler, wie regionales Bäckerhandwerk einem internationalen Publikum glaubwürdig vermittelt werden kann. Produkte wie das Alpenkräuterstängeli mit Butter und Kräutern aus dem Dorf, das Wetterhornbrot oder die Nordwandpraline erzählen Geschichten von Bergen, Tradition und Handwerkskunst. Die Jury würdigt den Mut zur Selbständigkeit, die klare handwerkliche Haltung sowie das stimmige Storytelling.
Bäckerei Zuckerkuss GmbH (TG): Bei der Bäckerei Zuckerkuss in Islikon (TG) kam die Bewerbung nicht von Inhaberin Patricia Bellia-Strässle selbst, sondern heimlich vom Team – ein Novum in der Geschichte der „Bäckerkrone“. Seit Anfang 2023 führt sie die Dorfbäckerei, die heute für echtes Handwerk, kreative Konditorei und eine besondere Teamkultur steht. Das Sortiment reicht von Broten mit langer Teigführung über Gipfeli und Patisserie bis zu Torten, Macarons und Zimtrollen. Auch während der Straßensanierung direkt vor dem Geschäft bewies das Zuckerkuss-Team Durchhaltewillen, Kreativität und starke Verankerung im Umfeld.
52 Bäckereien-Confiserien zur Auswahl
Insgesamt standen 52 Bäckerei-Confiserie-Betriebe zur Auswahl – nominiert von Kund(inn)en, vom Team oder durch die betriebseigene Dossier-Eingabe. Die in die engere Wahl gekommenen Unternehmen wurden von einer Delegation der Jury – Vorsitzende Nicole Emmenegger (Geschäftsführerin SHV), Daniel Daepp (Geschäftsführer Klipfel Hefe AG), Sandro Meier (ehemaliger Geschäftsführer Hefe Schweiz AG), Silvan Hotz (SBC-Präsident), Urs Wellauer-Boschung (SBC-Direktor) und Lisa Frunz (SBC-Zentralvorstandsmitglied) – besucht und bewertet.
