Die Woche der offenen Backstuben der Bio-Bäcker Berlin-Brandenburg findet dieses Jahr vom 12. bis 17. Mai 2025 statt. Das Besondere dieses Mal: Nicht nur Verbraucher, die sich für die Kunst des Backens interessieren, sind herzlich eingeladen. Einige Veranstaltungen richten sich auch explizit an Ausbildungssuchende, die einmal in das Bäckerhandwerk und dessen vielfältige Arbeitswelt hineinschnuppern wollen. Elf zertifizierte Bio-Bäckereien in Berlin und Brandenburg öffnen ihre Pforten und laden Besucher ein, ihnen beim Handwerk über die Schulter zu schauen. Hier kann man Einblicke in die Produktion gewinnen, die Menschen hinter dem „täglich Brot“ kennenlernen und sich auch einmal selbst am Backen ausprobieren.
Hinter die Kulissen schauen
Der Duft frischer Backwaren beim Bäcker steht bei vielen Menschen für den Start in einen guten Tag. Doch die Bio-Bäcker möchten mit dem Öffnen ihrer Türen veranschaulichen, was dahintersteckt. Sie zeigen, was handwerklich gefertigte Brote und Backwaren ausmachen; welche Bio-Backzutaten dazugehören und welche nicht. Auch erläutern sie, warum man dem Teig möglichst lange Ruhezeiten gönnt. Und warum es da nicht nur um den Geschmack, sondern auch um die Bekömmlichkeit geht. Dazu geben die Bäcker und Konditoren den Besuchern viele Tipps rund ums Backen. Ebenso wird erläutert, welchen Stellenwert Bio-Rohstoffe aus der Region haben und was regionale Wertschöpfungskreisläufe bedeuten. Mit diesem Blick hinter die Kulissen möchten die Betriebe nicht nur für mehr Verständnis und Transparenz für ihr Handwerk sorgen, sondern auch möglichen Nachwuchs neugierig machen.
Über 30 Veranstaltungen laden zum Motto „Schauen, Riechen, Fühlen und Schmecken“ ein. Sie finden in Berlin in Charlottenburg, Neukölln, Mitte, Prenzlauer Berg und Wilmersdorf statt. In Brandenburg sind es Potsdam, Wustermark und Rohrlack. Das vollständige Programm und Informationen zu Anmeldemöglichkeiten finden sich hier.
