Der diesjährige Rezepturenwettbewerb „Backen mit ChoViva“ rund um das „Produkt des Jahres“ der BÄKO hat zwei außergewöhnliche Siegerinnen und Sieger hervorgebracht. Nach einer Vielzahl hochwertiger Einsendungen und intensiven Jurydiskussionen stehen nun die Gewinner fest – und beide prämierte Rezepturen zeigen eindrucksvoll, wie kreativ und vielseitig ChoViva, die nachhaltige Schokoladenalternative, in modernen Backwaren eingesetzt werden kann.
Die Resonanz war groß und sorgte für eine hohe Beteiligung: 66 Anmeldungen gingen ein – eindrucksvolles Zeichen für das große Interesse an dem innovativen Neuprodukt. Teilgenommen haben Mitarbeitende aus allen backenden Berufsfeldern, Auszubildende ebenso wie Gesell(inn)en und Meister/innen der Branche. Nach einer Vorabsichtung der zahlreichen Einsendungen wurde ein repräsentatives Teilnehmerfeld ausgewählt, das ins Finale in der Bundesakademie in Weinheim einzog. Wettbewerbsprofi und Produktentwickler Siegfried Brenneis setzte die Rezepte dort um und präsentierte die Ergebnisse – eine ideale Bühne für sechs hochattraktive ChoViva-Kreationen, die von der Jury hinsichtlich Optik, Geschmack, Innovation und Vermarktungspotenzial durchleuchtet wurden. Die Siegerrezepte und ihre Schöpfer/innen stehen nun fest – sie erhalten nun Hauptgewinne von je 1.000 Euro.
Innovative Balance
In der Kategorie „Kleine Feinbackwaren“ (hier konnten z.B. Rezepte für Plunderstücke, Hefeteilchen, Rührkuchen, Franzbrötchen oder auch Croissants zur
Begutachtung eingereicht werden) überzeugte Raphael Nau, Bäcker- und Konditormeister aus der Bäckerei und Konditorei Nau in Grunertshofen bei München, am meisten. Sein Siegerrezept sind fein gebackene Madeleines mit einer fruchtig-aromatischen ChoViva-Passionsfrucht-Füllung. Die Jury lobte bei seinem Rezeptbeitrag insbesondere die gelungene Balance aus klassischer Handwerkskunst und einer innovativen Aromakomposition.
Rundum gelungen
In der Kategorie „Kleine Törtchen“ (hier waren z.B. Rezepte für Desserttörtchen, Sahnerollen oder feine Sahne- und Cremekreationen mit ChoViva gefragt) setzte sich Angela Beyer, Konditormeisterin aus Uehlfeld bei Nürnberg, durch. Ihre Gewinnerkreation sind die veganen „Tookies“, eine kreative Wortschöpfung aus Törtchen und Cookies, auf Basis von Erdnussbutter und Himbeere und verfeinert mit ChoViva-Chunks. Die köstliche Verbindung aus Textur, Geschmack und Innovation überzeugte das gesamte Gremium.
Beide Siegerrezepte (die ausführlich in BÄKO-magazin 1/2026 vorgestellt werden!) nutzen ChoViva Semi Sweet, backstabile, vegane Chunks – eine von sechs kakaofreien ChoViva-Varianten, die exklusiv für das backende Handwerk bei der BÄKO erhältlich sind.
Insgesamt war es ein Wettbewerb auf höchstem Niveau, der die Jury aufgrund der Qualität und des Ideenreichtums der eingereichten Beiträge begeisterte. Die Auswahl der Gewinner fiel der Jury deshalb in beiden Kategorien außerordentlich schwer, denn alle Einsendungen zeichneten sich durch hohe handwerkliche Qualität, Kreativität und eine beeindruckende Vielfalt an ChoViva-Interpretationen aus.
Bernd Erning, Produkt Marketing Manager der BÄKO-ZENTRALE und Mitglied der Jury, fasst die Erkenntnisse so zusammen: „Wir haben Rezepte gesehen, die jedes Fachmagazin schmücken könnten. Die Qualität war beeindruckend. Das Niveau war außergewöhnlich hoch – wir haben lange und intensiv diskutiert. Die prämierten Rezepturen überzeugen durch ihre kreative Handschrift und eine besonders durchdachte Umsetzung.“
Dank für Inspiration
In der Jury vertreten waren erfahrene Branchenexpertinnen und -experten aus Handwerk, Medien und Industrie. Das backende Handwerk wurde durch Lea Wagner, Bäcker- und Konditormeisterin und Vizeweltmeisterin (Bäckerhandwerk) und Felix Rommel von der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim repräsentiert. Mitgewirkt von Seiten der BÄKO-Organisation, des Produktherstellers und der Fachpresse haben außerdem Bernd Erning und Jürgen Spilger von der BÄKO-ZENTRALE, Business Development Manager Felix Lang als Repräsentant der Planet A Foods GmbH (Hersteller von ChoViva) sowie Falk Steins (BÄKO-magazin) und Ralf Küchle (KOCA).
Die BÄKO und Planet A Foods gratulieren den Gewinnerinnen und Gewinnern herzlich und bedanken sich bei allen Teilnehmenden, die mit ihren Ideen und ihrer Leidenschaft gezeigt haben, wie inspirierend und vielfältig Backen mit ChoViva sein kann!
