Die Rezepturen aus dem Finale des ChoViva-Rezepturenwettbewerbs aus dem Herbst 2025 werden jetzt veröffentlicht, denn nicht nur die zwei Gewinnerkreationen von Angela Beyer (vegane Erdnuss-Himbeer-„Tookies“ mit ChoViva-Chunks als eine „Kreuzung“ aus Törtchen und Cookies) und Raphael Nau (ChoViva-Madeleines mit ChoViva-Passionsfrucht-Füllung) setzen besonders innovative Akzente in der modernen Backstube.
Überzeugende Vielseitigkeit
Nach einer erfolgreichen Wettbewerbsphase mit zahlreichen kreativen Einsendungen aus dem Bäcker- und Konditorenhandwerk stehen nun die ausgearbeiteten und an der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim praxiserprobten Endfassungen der besten Rezepte zur Verfügung. Ein besonderes Augenmerk gilt den beiden Gewinnerrezepturen, die die Jury durch ihre Innovationskraft, ihre handwerkliche Qualität und nicht zuletzt die geschmackliche Raffinesse überzeugen konnten. Sie zeigen außerdem sehr eindrucksvoll, wie vielseitig ChoViva als kakaofreie Alternative aus Sonnenblumenkernen, die für das backende Handwerk exklusiv bei der BÄKO erhältlich ist, in der modernen Backstube eingesetzt werden kann. Die Verwendung bürgt neben anderen Vorteilen für bis zu 80% weniger CO2-Emissionen, u.a. dank kurzer Lieferwege. Damit werden gleichzeitig neue Impulse für zeitgemäße und besonders nachhaltig hergestellte Backwaren gesetzt.
ChoViva-Rezepturen zum Download
Alle Finalrezepturen – einschließlich der beiden prämierten Gewinnerkreationen – sind ab sofort auf der Website der BÄKO-ZENTRALE abrufbar. Interessierte Profis des Bäcker- und Konditorenhandwerks, aber auch Hobbybäcker/innen können die professionell präsentierten Rezepte dort bequem als PDF herunterladen und direkt in der eigenen Produktion einsetzen. Neben den Rezepten liefert die BÄKO-ZENTRALE online weitere Informationen rund um ChoViva in seinen diversen Produktvarianten (Chips/Chunks, vegan/mit Milchanteil), eine Guideline zum Temperieren, eine Deklarationshilfe und Vermarktungsmaterial wie z.B. eine Vorlage für Aufsteller und Abbildungen der relevanten Siegel.
Mit der Veröffentlichung der Finalrezepturen möchte die BÄKO-ZENTRALE die Innovationskraft des Bäckerhandwerks weiter fördern und den Betrieben konkrete, marktfähige Ideen an die Hand geben. Denn der Rezepturenwettbewerb „Backen mit ChoViva“ hat einmal mehr gezeigt, welches kreative Potenzial in der Branche steckt und wie zukunftsorientierte Rohstoffe erfolgreich in neue Produktkonzepte integriert werden können.
