Mit ihrem deutschlandweiten Verbund vereint die BÄKO hochwertige Rohstoffe, innovative Technik, digitale Services, Papier- und Verpackungslösungen, Handelswaren sowie persönliche Beratung und regionale Betreuung zu einem vernetzten Leistungsangebot. Erst dieses Zusammenspiel schafft Lösungen, die weit über die klassische Warenversorgung hinausgehen und Betriebe dabei unterstützen, wirtschaftlich erfolgreich und zukunftsfähig zu bleiben. Unter dem Motto „Mach es echt! Echte Lösungen für das backende Handwerk.” demonstriert die BÄKO in Halle 10 auf rund 2.100 qm, wie dieses Zusammenspiel für die Praxis aussehen kann.
Technik als Problemlöser
Einen maßgeblichen Beitrag dazu liefert modernste Technik, denn steigende Personalkosten und der zunehmende Fachkräftemangel machen effiziente Prozesse wichtiger denn je. Die BÄKO präsentiert innovative Techniklösungen, die Betriebe im Arbeitsalltag entlasten und wirtschaftlicher machen. Automatisierung, Robotik, Künstliche Intelligenz sowie moderne Lösungen für Produktion, Transport, Kühlung, Hygiene und Energieeffizienz zeigen, wie Technik gemeinsam mit Beratung und Service dazu beitragen kann, Mitarbeitende zu entlasten und Prozesse nachhaltig zu optimieren. Ein gutes Beispiel hierfür ist der BÄKO-line-Scherbeneiserzeuger „SAH 250 EcoPro“, der durch eine einfache Bedienung, automatisierte Abläufe und eine zuverlässige Eisversorgung Arbeitsprozesse erleichtert und die Produktqualität unterstützt.
Oder auch der neue BÄKO-line Einfahrgärautomat „EGA 1200 PLUS“: Er sorgt in kleinen und mittleren Betrieben unkompliziert, leise und energieeffizient dafür, dass Brötchen und Gebäck morgens bereits abbackfertig in der Filiale bereitstehen und ergänzt die Reihe der bereits 2025 eingeführten BÄKO-line-Einfahrgeräte optimal. Als einzige Einfahrkühllösungen für das backende Handwerk verfügen die BÄKO-line-Geräte über eine „Silent“-Technologie, die mit niedrigem Geräuschniveau für eine deutliche Verbesserung der Arbeitsbedingungen sorgen, sowie über das „Superior“-Kühlsystem, durch das der Energieverbrauch gesenkt und die Kälteleistung erhöht wird. Der „EGA 1200 PLUS“ übernimmt während des gesamten Prozesses selbstständig die Steuerung bis zur Gärphase und Gegenkühlung der eingelagerten Produkte. Damit ist eine reproduzierbare Produktqualität gewährleistet. Besonders interessant ist dieses Verfahren für backende Betriebe, die Nachtarbeitszeiten reduzieren möchten oder Filialen, in denen das Fachverkaufspersonal bei Arbeitsbeginn direkt mit dem Abbacken der Ware starten kann.
Vernetzte Zukunft
Deutlich wird dabei: Technik entfaltet ihren größten Nutzen dort, wo sie Teil eines ganzheitlichen Konzeptes ist und sinnvoll mit weiteren Leistungsbereichen der BÄKO verknüpft wird – etwa mit den Produktionsöfen. MIWE war Pionier der rollenden Produktion – heute ist der Stikkenofen aus der Backstube nicht mehr wegzudenken. Am BÄKO-Stand zeigt MIWE, was als nächstes kommt: rollende Produktion 2.0. Die BÄKO und MIWE präsentieren „zum Anfassen“ ein vernetztes Digitalisierungs- und Automatisierungskonzept. Mit „MIWE navibake“ und der entsprechenden Gär- und Ofentechnik gelingt der Einstieg in die automatisierte Zukunft ganz unkompliziert. Gärautomat, Öfen und ein fahrerloses Transportsystem sind über die smarte Software miteinander vernetzt und übernehmen die Ofenbeschickung selbstständig: Die Ofenauslastung wird optimiert, Energie optimal genutzt, Fachkräfte spürbar entlastet.
Der BÄKO-Stand auf der Südback ist zu finden in Halle 10 (D51). Weitere Infos zum Ausstellungsprogramm folgen!
