Zehn Mal Gold
Bei der Stollenprüfung des Deutschen Brotinstituts in der BÄKO Süd-West wurden viele Gebäcke mit Bestnoten ausgezeichnet.
Wo sind die Frauen?
Nur jede dritte Führungsposition in Deutschland ist von einer Frau besetzt – das Statistische Bundesamt hat jetzt aufgezeigt, dass hierzulande noch deutlich Nachholbedarf in Sachen Frauenpower ist.
Aus alt wird neu
Brot aus Retouren gezielt fermentieren, um daraus funktionelle Backzutaten mit ernährungsphysiologischem und technologischem Mehrwert herzustellen – damit beschäftigt sich ein Projekt an der Universität Halle-Wittenberg.
Höchster Qualität verpflichtet
Bei einer öffentlichen Stollenprüfung an Bord eines Salonschiffs der Sächsischen Dampfschifffahrt wurde vermittelt, worauf es bei dem Verfahren zur Qualitätssicherung des Dresdner Christstollens ankommt.
Ältere Stärkung im Anmarsch
Die so genannte „Aktivrente” soll das Arbeiten für Rentnerinnen und Rentner ab dem nächsten Jahr durch Steuervorteile attraktiver machen und so dem Fachkräftemangel entgegenwirken – hier stecken auch viele Chancen für das backende Handwerk.
Vorstand im Amt bestätigt
Die Vollversammlung des Westdeutschen Handwerkskammertags hat nun in Köln ihren Vorstand neu gewählt.
Krümel sammeln und Gutes tun
Kundenbindung und wirkungsvolles Marketing braucht gute Ideen. Dass es sich buchstäblich für alle auszahlen kann beweist u.a. die Bäckerei Dick mit einer jetzt neu entwickelten App.
Starkes süßes Signal
Die ISM 2026, die vom 1. bis 4. Februar in Köln stattfindet, verzeichnet frühzeitig eine starke Resonanz: Vier Monate vor Messebeginn übertreffen die Flächenbuchungen bereits den Endstand der ISM 2025.
Viele beachten das Gütesiegel
Bio, vegan, fair produziert – Lebensmittelsiegel prägen das Einkaufsverhalten. Laut der Simon-Kucher Food-Label-Studie beziehen bereits mehr als zwei Drittel Zertifizierungen in Kaufentscheidungen ein.
Die Vorfreude wächst!
Es sind nur noch wenige Tage bis zum nächsten BÄKO-Workshop (26.–28. Oktober) in Bonn. Das Event im einstigen Plenarsaal ist sehr gut gebucht – hier kommen die heißen Themen der Branche auf den Tisch.
Kopf-an-Kopf-Rennen
Bei der Nordrhein-Westfälische Meisterschaft der Bäckerjugend 2025 in der Bäclerfachschule in Olpe hatten es die Juroren nicht leicht – so eng lagen die Teilnehmer beieinander. Jonah Rosentreter und Celine Twilling sicherten sich die ersten Plätze.
Meisterhaftes Trainingslager
Die Konstellation ist ungewöhnlich und eine Deutschland-Premiere: Im Konditor-Meisterkurs der Handwerkskammer (HwK) Koblenz bereiten sich aktuell gleich zwei Bundessieger auf ihre Abschlussprüfung vor.