Die Landesgruppen Bayern und Baden-Württemberg der Vereinigung der Backbranche (VDB) laden zu einem VDB-Forum Süd nach Merklingen. Die Veranstaltung trägt den Titel „Fortschritt trotz Krise im Bäckerhandwerk. Nachhaltig, digital und modern in die Zukunft“ und ist auf den 27. September terminiert. Los geht es um 10 Uhr, Ende ist voraussichtlich gegen 16 Uhr. Dabei wird u.a. die „H-Albzeit“ vorgestellt und besichtigt, eine schwäbische Markthalle mit Bäckerei, Metzgerei und Gastronomiekonzept von Heiner Beck, in der die Veranstaltung auch stattfindet.
Das Programm in Kürze
Und um das geht es:
1. Künstliche Intelligenz für Bäckereien: Wie digitale Hilfe zur Bestelloptimierung, Retourensteuerung und mehr Nachhaltigkeit aussehen kann, zeigen das Unternehmen Bäcker-AI und Bäckereien mit praktischer Anwendung.
2. Der Weg zur Tagesbäckerei mit Hilfe des Pre-Bake-Verfahrens: Hier präsentiert IceCool die „PreProofer Methode“
3. Blickpunkt Weizen: Prof. Dr. Friedrich Longin von der Universität Hohenhei spricht über den Spagat zwischen Nachhaltigkeit und globaler Produktionsmenge und die Folgen für Bäcker.
Jetzt anmelden!
Anmeldungen für die Veranstaltung werden noch bis 10. September unter info@vdb-ev.net entgegengenommen, VDB-Mitglieder zahlen 120 Euro, Nicht-Mitglieder zahlen 160 Euro – Verpflegung und Getränke sind darin inkludiert.
