Immer mehr Bäckereien beschäftigen sich mit den Möglichkeiten der Vakuumkonditionierung nach dem Backen. Hierbei wird in speziellen Anlagen ein Vakuum erzeugt, was die Backzeit zuvor deutlich verringern kann und dabei Energie spart. Zudem kann das Volumen der Gebäcke optimiert sowie eine bessere Formstabilität und Rösche der gebackenen Produkte gewährleistet werden.
Lehre anhand neuester Technologie
Um auch in der Meisterschule und im Seminarbetrieb die innovativen Möglichkeiten der Vakuumkonditionierung zeigen zu können, arbeitet die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim mit der Schweizer Cetravac AG zusammen. Gemeinsam wurde dazu nun in Weinheim eine Demonstrationsanlage in Betrieb genommen.
Technische Fortbildung im Fokus
Die Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks mit ihrer Bundesfachschule in Weinheim und der Schweizer Hersteller Cetravac haben eine Kooperationsvereinbarung getroffen.
16
Sep
Sep
Ein Weg aus der Azubi-Krise
„Wir sind auf die Einwanderung angewiesen“, sagt Nils Vogt, ZV-Referent für Berufsbildung und Fachkräftesicherung. Er zeigt einen Weg aus der Nachwuchs- und Fachkräftekrise auf.
14
Jul
Jul
Auf dem Weg zum BIV Südwest
Grünes Licht für einen gemeinsamen „Bäckerinnungsverband Südwest" gab es am 12. Juli auf den Mitgliederversammlungen des Bäckerinnungsverband (BIV) Hessen, BIV Südwest, BIV Baden e.V. sowie des Landesinnungsverband (LIV) für das Württembergische Bäckerhandwerk e.V. im Dorint Kongresshotel in Mannheim.
Marktplatz Digital
Das könnte Sie auch interessieren
12
Dez
Dez
Beeindruckende Förderbilanz
Ungermann Kälteanlagentechnik unterstützt seine Kunden auch über die technische Ausstattung hinaus: So seien z.B. im Jahr 2022 bereits über 430.000 Euro an Fördergeldern für die Umsetzung der Maßnahmen eingeworben worden.
20
Okt
Okt
Neuer Leiter für Wachtel-Kältetechnik
Michael Buchow übernahm Anfang September 2020 die Leitung der Abteilung Kältetechnik bei Wachtel und berichtet direkt an die Geschäftsleitung.
26
Jul
Jul
Eiskalt sparen
Das Umweltministerium fördert auf Initiative des Baden-Württembergischen Handwerkstags die Sanierung technischer Anlagen zur rationellen Kälteerzeugung in Betrieben der Lebensmittelgewerke: Hier können Bäcker doppelt profitieren, wenn Sie ihre Kälteanlagen enrsprechend sanieren.
13
Jan
Jan
Kältepreis für eiskalte Rechner
Zum dritten Mal schreibt das Bundesumweltministerium den Deutschen Kältepreis für energieeffiziente und zukunftsweisende Entwicklungen im Bereich der Kälte- und Klimatechnik aus.
01
Okt
Okt
Geld vom Staat für den schnellen Ausstieg
Der teilhalogenierte Fluorchlorkohlenwasserstoff (HFCKW), bekannt auch als R 22. kommt immer noch in Bäckereien, Großküchen etc. als Kältemittel zum Einsatz. Die Europäische Union hat die Produktion von R 22 ab dem 1. Januar 2010 verboten.