Im Zentrum der Onlinekonferenz am 19. März 2026 stehen Herausforderungen, Chancen und Lösungsansätze rund um die Reformulierung von Proteinen. Expertinnen und Experten aus Wissenschaft und Industrie diskutieren aktuelle Entwicklungen, präsentieren praxisnahe Use Cases und zeigen konkrete Lösungsansätze für die tägliche Arbeit. Die Tagesveranstaltung der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) gliedert sich in zwei separat buchbare Themenblöcke: „Produktentwicklung gestalten – Komplexität meistern“ und „Qualität ganzheitlich managen – Sicherheit, Nährstoffprofil und Nachhaltigkeit vereinen“.
Zukunftsgerechte Produktentwicklung
Die Welt der Proteine befindet sich im Umbruch – eine Welle der Reformulierung eröffnet neue Perspektiven und setzt neue Maßstäbe. Kultivierte und mikrobiell erzeugte Proteine gewinnen zunehmend an Bedeutung, während pflanzliche Innovationen weiterhin die Produktentwicklung prägen. Mit der Vielfalt steigen jedoch auch die Anforderungen: Geschmack, Textur, Nährstoffprofil und Lebensmittelsicherheit sind entscheidend für den Erfolg neuer Produkte. Wie diese komplexen Herausforderungen gemeistert werden können, zeigt der DLG-Lebensmitteltag Sensorik 2026 anhand von zwei separat buchbaren Themenblöcken, die praxisnahe Einblicke und Lösungsansätze für eine nachhaltige und marktfähige Protein-Reformulierung bieten.
Dass die Dynamik im Proteinmarkt längst Realität ist, belegen aktuelle Zahlen: Zwischen 2020 und 2024 verzeichneten neue Produkte mit alternativen Proteinen weltweit ein durchschnittliches Wachstum von 10%. Allein in Deutschland erzielten pflanzliche Innovationen im Lebensmitteleinzelhandel 2024 einen Umsatz von 1,7 Mrd. Euro. Internationale Initiativen, u.a. unterstützt von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, fordern eine stärker pflanzenbasierte Ernährung. DNeben sensorischer Qualität rücken insbesondere Aspekte wie Nährstoffprofil, Clean Labeling und technologische Präzision in den Vordergrund und verlangen kreative Rezepturen – Themen, die beim DLG-Lebensmitteltag Sensorik 2026 diskutiert und praxisnah beleuchtet werden.
Weitere Informationen und Anmeldung unter: www.dlg.org/events/dlg-lebensmitteltag-sensorik-2026
