Das Bäckerhandwerk verbindet traditionelle Handarbeit mit zunehmend moderner Technik. Im Zuge der fortschreitenden Automatisierung verändern sich auch die Anforderungen an Sicherheit und Gesundheitsschutz. Das BGN-Seminar „Gesund und sicher vom Mehl zum Brot“, das im Juni und November 2026 stattfindet, bietet praxisnahes Wissen, um Risiken gezielt zu erkennen, zu bewerten und wirksam zu minimieren. Es vermittelt aktuelle Sicherheitsstandards für Maschinen, Grundlagen der Hygiene sowie Maßnahmen gegen Bäckerasthma und Hauterkrankungen. Die Teilnehmenden lernen, wie sie Risiken im Bäckeralltag erkennen und minimieren.
Wirksame Prävention
Kern des Seminars ist die Gefährdungsbeurteilung: Sie bildet die Basis für wirksame Prävention entlang des gesamten Herstellungsprozesses – von der Lagerung der Rohstoffe bis zum fertigen Brot. Am Beispiel moderner Bäckereimaschinen werden aktuelle Sicherheitsstandards und geeignete Schutzmaßnahmen anschaulich vermittelt. Neben technischen Aspekten geht es auch um arbeitsbedingte Erkrankungen, etwa obstruktive Atemwegs- und Hauterkrankungen, die im Bäckerhandwerk besonders häufig auftreten. Ergänzend zu den Hautbelastungen erläutert das Seminar Grundlagen der Personalhygiene und zeigt, wie präventive Maßnahmen im Arbeitsalltag wirksam umgesetzt werden können.
Das Seminar richtet sich an Führungskräfte sowie Fachkräfte für Arbeitssicherheit und wird auch als Fortbildung für Sicherheitsbeauftragte anerkannt. Teilnehmende profitieren von praxisnahen Empfehlungen und modernen Arbeitsschutzstrategien, um für umfassenden Gesundheitsschutz und sichere Arbeitsbedingungen zu sorgen.
