In enger Kooperation mit dem Traditionsunternehmen IREKS wurde vom Team um Schulleiter Daniel Wolf ein siebenmoduliges Programm entwickelt, das fundiertes Fachwissen, handwerkliche Kompetenz und kommunikative Stärke vereint. Die Weiterbildung richtet sich an Fachkräfte aus dem Bäckerhandwerk, der Lebensmittelbranche und der Gastronomie , die ihr Wissen zu Brot, Backwaren und moderner Ernährung vertiefen und genussvoll weitergeben möchten. Die Module finden in Lochham und in Kulmbach auf dem IREKS Campus statt.
Mit renommierten Experten
Inhaltlich behandelt das Programm Themen wie Rohstoffkunde, Sensorik, Backtechnik, Ernährungstrends, nachhaltiger Getreideanbau, Produktpräsentation und Kommunikation. Praxisnahe Workshops, Verkostungen und Betriebsbesichtigungen runden das Konzept ab. Besonderes Highlight: Die Teilnehmer profitieren vom Fachwissen von Experten wie Prof. Dr. Friedrich Longin (Universität Hohenheim, Getreidezüchtung/-qualität) sowie Prof. Michael Kleinert (Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Spezialist für Brotqualität und Bäckereitechnologie). Nach erfolgreichem Abschluss über die HWK erhalten die Teilnehmenden ein Zertifikat als „Geprüfter Bayerischer Genussbotschafter für Brot und Backwaren“ – eine zukunftsweisende Zusatzqualifikation für alle, die für das Bäckerhandwerk brennen.
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