Viennoiserie ist in aller Munde – die feinblättrigen Gebäcke gehören zwar schon immer zu den Lieblingen der Bäckereikunden, doch aktuell sind sie gefragter denn je. Bäcker, die hier mit einer besonders hochwertigen Qualität ihrer Croissants, Plundergebäcke oder Pain au Chocolat punkten können, stehen besonders hoch in der Verbrauchergunst, da hier gerade besonders viel Augenmerk auf diese Backwaren gelegt wird. Umso wichtiger ist es, das eigene Sortiment dbzgl. kritisch unter die Lupe zu nehmen und sich noch mehr Know-how um die Fertigung von Plundergebäcken und Croissants in Spitzenqualität zu holen. Möglich wird dies bei einem Seminar von IREKS in der hauseigenen Akademie.
Die Teilnahme ist für jeden Interessierten unkompliziert möglich, denn es handelt sich um ein Angebot des eCampus des Backcenters. „Tauchen Sie ein in die Welt von Plundergebäcken und Croissants und erfahren Sie in diesem Webinar alles über die Herstellung von laminierten und tourierten Teigen“, ruft IREKS Bäcker und Konditoren zur Teilnahme auf. Die IREKS-Experten Simon Knappich und Janek Minx erklären dabei, was bei der Auswahl der Rohstoffe und den einzelnen Schritten zur Herstellung von Plundergebäcken und Croissants zu beachten ist. Außerdem gibt es zudem vielfältige Inspiration und Ideen für innovative Gebäcke.
Und das sind die Inhalte:
- Rezeptgestaltung unter Berücksichtigung der rechtlichen Rahmenbedingungen
- Tipps zur Auswahl der eingesetzten Rohstoffe
- Verfahrensschritte zur Herstellung von Plundergebäcken und Croissants
- Inspirationen und zahlreichen Ideen
Das Webinar startet um 11 Uhr und ist für ca. 30 Min. vorgesehen, im Anschluss gibt es eine ausführliche Fragerunde. Die Teilnahme ist kostenlos. Interessierte können sich hier dafür anmelden.
Auch auf der Messe vertreten
Übrigens: Erstmals in diesem Jahr wird sich IREKS auch mit einem eigenen Stand auf der Intergastra in Stuttgart zu präsentieren. Der Schwerpunkt des dort gezeigten Konzeptes liegt auf der „Vegrain“-Produktrange von IREKS in Halle 1, Stand 1J69
