Gerste wird schon seit mehr als 7.000 Jahren von den Menschen angebaut. Doch Gerste ist nicht gleich Gerste. Speziell Beta-Glucan-Gerste, auch Brotgerste genannt, ist eine Sorte mit einem hohen Gehalt an dem korneigenen, löslichen Ballaststoff Beta-Glucan. Diese löslichen Ballaststoffe machen Gerste so wertvoll für die Gesundheit. Beta-glucanreiche Gerste lässt sich zu Gerstenbroten und -brötchen verarbeiten. Gebäcke kombiniert mit der besonderen Beta-Glucan-Gerste und Dinkel bietet zusätzlich eine Alternative für Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit.
Teilnehmerzahl begrenzt
Nach einer Einführung in die Besonderheiten der betaGerste haben die Teilnehmer Gelegenheit, praktische Erfahrung beim Backen zu sammeln. Der Workshop findet in Ulm in der Zeit von 19 bis 21 Uhr statt. Da die Teilnehmerzahl begrenzt ist, wird um Anmeldung unter 0731/69955 gebeten.
An diesem Abend werden verschiedene Gerstengebäcke gebacken. Zusätzlich werden Fitness-Salate und Frühstücksideen, die lange satt halten, mit der besonderen Beta-Glucan Gerste verkostet.
Nach einer Einführung in die Besonderheiten der betaGerste haben die Teilnehmer Gelegenheit, praktische Erfahrung beim Backen zu sammeln. Der Workshop findet in Ulm in der Zeit von 19 bis 21 Uhr statt. Da die Teilnehmerzahl begrenzt ist, wird um Anmeldung unter 0731/69955 gebeten. An diesem Abend werden verschiedene Gerstengebäcke gebacken. Zusätzlich werden Fitness-Salate und Frühstücksideen, die lange satt halten, mit der besonderen Beta-Glucan Gerste verkostet.
Backen mit betaGerste
Das Museum der Brotkultur in Ulm veranstaltet am 14. März in Zusammenarbeit mit der Schapfenmühle einen Backworkshop zum Thema „Backen mit der besonderen betaGerste“ an.
Jun
Getreidespezialist als Exkursionsziel
Mitglieder der VDB-Landesgruppe Sachsen/Thüringen verbrachten zwei spannende Tage bei der SchapfenMühle. Die Besucher konnten sich über interessante Einblicke und vielfältige Produkte aus dem „CeralGran“-Sortiment freuen.
Apr
Konsequent regional
Die SchapfenMühle garantiert mit dem Mehlkonzept „SchapfenKORN“, dass das aus dem Brotweizen hergestellte Weizenmehl zu 100% aus einem Umkreis von maximal 100 Kilometern Luftlinie rund um die Mühle stammt.
Mehr zum Unternehmen
Schapfenmühle GmbH & CO. KG
Franzenhauserweg 21
89081 Ulm
Deutschland
https://schapfenmuehle.de/
Mrz
Countdown bis Oktober
Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks steht in den Startlöchern – noch sieben Monate bis zum großen Wiedersehen der internationalen, backenden Branche. Die iba findet vom 22.-26. Oktober 2023 statt und bringt die ganze Bäcker-Welt auf dem Messegelände München zusammen.
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Zeitfresser gibt es bei der Büroarbeit und in der Verwaltung. Wie diese zu vermeiden sind, zeigen wir im aktuellen BÄKO-magazin in unserer Rubrik „Unternehmensführung“ und weiterführend in diesem Artikel.
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Deutliches Qualitätsversprechen
Die SchapfenMühle vereint unter dem Slogan „SchapfenKORN regional.nachhaltig.gut.“ Regionalität, Nachhaltigkeit, Qualität und Sicherheit. Das Familienunternehmen geht damit den vor Jahrzehnten eingeschlagenen Weg, den weitestgehenden regionalen Einkauf auszubauen, entschlossen weiter.
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