Gerste wird schon seit mehr als 7.000 Jahren von den Menschen angebaut. Doch Gerste ist nicht gleich Gerste. Speziell Beta-Glucan-Gerste, auch Brotgerste genannt, ist eine Sorte mit einem hohen Gehalt an dem korneigenen, löslichen Ballaststoff Beta-Glucan. Diese löslichen Ballaststoffe machen Gerste so wertvoll für die Gesundheit. Beta-glucanreiche Gerste lässt sich zu Gerstenbroten und -brötchen verarbeiten. Gebäcke kombiniert mit der besonderen Beta-Glucan-Gerste und Dinkel bietet zusätzlich eine Alternative für Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit.
Teilnehmerzahl begrenzt
Nach einer Einführung in die Besonderheiten der betaGerste haben die Teilnehmer Gelegenheit, praktische Erfahrung beim Backen zu sammeln. Der Workshop findet in Ulm in der Zeit von 19 bis 21 Uhr statt. Da die Teilnehmerzahl begrenzt ist, wird um Anmeldung unter 0731/69955 gebeten.
An diesem Abend werden verschiedene Gerstengebäcke gebacken. Zusätzlich werden Fitness-Salate und Frühstücksideen, die lange satt halten, mit der besonderen Beta-Glucan Gerste verkostet.
Nach einer Einführung in die Besonderheiten der betaGerste haben die Teilnehmer Gelegenheit, praktische Erfahrung beim Backen zu sammeln. Der Workshop findet in Ulm in der Zeit von 19 bis 21 Uhr statt. Da die Teilnehmerzahl begrenzt ist, wird um Anmeldung unter 0731/69955 gebeten. An diesem Abend werden verschiedene Gerstengebäcke gebacken. Zusätzlich werden Fitness-Salate und Frühstücksideen, die lange satt halten, mit der besonderen Beta-Glucan Gerste verkostet.
Backen mit betaGerste
Das Museum der Brotkultur in Ulm veranstaltet am 14. März in Zusammenarbeit mit der Schapfenmühle einen Backworkshop zum Thema „Backen mit der besonderen betaGerste“ an.
Apr
Konsequent regional
Die SchapfenMühle garantiert mit dem Mehlkonzept „SchapfenKORN“, dass das aus dem Brotweizen hergestellte Weizenmehl zu 100% aus einem Umkreis von maximal 100 Kilometern Luftlinie rund um die Mühle stammt.
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Man trifft sich in Dresden
Mit der Sachsenback geht vom 13. bis 15. April die einzige regionale Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk in Mittel- und Ostdeutschland zum ersten Mal seit 2019 wieder als Präsenzmesse an den Start.
Mehr zum Unternehmen
Schapfenmühle GmbH & CO. KG
Franzenhauserweg 21
89081 Ulm
Deutschland
https://schapfenmuehle.de/
Okt
Festakt zum 750. Geburtstag
Berlins älteste Handwerksorganisation, die Bäckerinnung Berlin, hat vor wenigen Tagen einen runden Geburtstag gefeiert – ein Ereignis, das auch der Rahmen war für zahlreiche Ehrungen, u.a. mir der Verleihung der „Goldenen Brezel".
Sep
Krise erfordert intensiven Dialog
Die diesjährige Jahrestagung des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks war geprägt von der durch den Ukraine-Krieg ausgelösten Energie- und Rohstoffkrise und die Folgen für das Bäckerhandwerk. Präsident Michael Wippler und Hauptgeschäftsführer Daniel Schneider betonten den fortdauernden intensiven Austausch mit der Politik und bereits erzielte Erfolge.
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Deutliches Qualitätsversprechen
Die SchapfenMühle vereint unter dem Slogan „SchapfenKORN regional.nachhaltig.gut.“ Regionalität, Nachhaltigkeit, Qualität und Sicherheit. Das Familienunternehmen geht damit den vor Jahrzehnten eingeschlagenen Weg, den weitestgehenden regionalen Einkauf auszubauen, entschlossen weiter.
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Vegane Backwaren sind inzwischen fester Bestandteil des Sortiments jeder modernen Bäckerei. Die Backmittel der SchapfenMühle verzichten daher nun konsequent auf tierische Zutaten.
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Groß in Mode
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