Gerste wird schon seit mehr als 7.000 Jahren von den Menschen angebaut. Doch Gerste ist nicht gleich Gerste. Speziell Beta-Glucan-Gerste, auch Brotgerste genannt, ist eine Sorte mit einem hohen Gehalt an dem korneigenen, löslichen Ballaststoff Beta-Glucan. Diese löslichen Ballaststoffe machen Gerste so wertvoll für die Gesundheit. Beta-glucanreiche Gerste lässt sich zu Gerstenbroten und -brötchen verarbeiten. Gebäcke kombiniert mit der besonderen Beta-Glucan-Gerste und Dinkel bietet zusätzlich eine Alternative für Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit.
Teilnehmerzahl begrenzt
Nach einer Einführung in die Besonderheiten der betaGerste haben die Teilnehmer Gelegenheit, praktische Erfahrung beim Backen zu sammeln. Der Workshop findet in Ulm in der Zeit von 19 bis 21 Uhr statt. Da die Teilnehmerzahl begrenzt ist, wird um Anmeldung unter 0731/69955 gebeten.
An diesem Abend werden verschiedene Gerstengebäcke gebacken. Zusätzlich werden Fitness-Salate und Frühstücksideen, die lange satt halten, mit der besonderen Beta-Glucan Gerste verkostet.
Nach einer Einführung in die Besonderheiten der betaGerste haben die Teilnehmer Gelegenheit, praktische Erfahrung beim Backen zu sammeln. Der Workshop findet in Ulm in der Zeit von 19 bis 21 Uhr statt. Da die Teilnehmerzahl begrenzt ist, wird um Anmeldung unter 0731/69955 gebeten. An diesem Abend werden verschiedene Gerstengebäcke gebacken. Zusätzlich werden Fitness-Salate und Frühstücksideen, die lange satt halten, mit der besonderen Beta-Glucan Gerste verkostet.
Backen mit betaGerste
Das Museum der Brotkultur in Ulm veranstaltet am 14. März in Zusammenarbeit mit der Schapfenmühle einen Backworkshop zum Thema „Backen mit der besonderen betaGerste“ an.
Dez.
Für besondere Verdienste
Die SchapfenMühle wurde mit der Wirtschaftsmedaille des Landes Baden-Württemberg geehrt. Diese Auszeichnung wird jährlich als Zeichen der Anerkennung für herausragende Verdienste an Persönlichkeiten und Unternehmen verliehen.
Juni
Getreidespezialist als Exkursionsziel
Mitglieder der VDB-Landesgruppe Sachsen/Thüringen verbrachten zwei spannende Tage bei der SchapfenMühle. Die Besucher konnten sich über interessante Einblicke und vielfältige Produkte aus dem „CeralGran“-Sortiment freuen.
Mehr zum Unternehmen
Schapfenmühle GmbH & CO. KG
Franzenhauserweg 21
89081 Ulm
Deutschland
https://schapfenmuehle.de/
März
BÄKO-Workshop 2023: Call to Action – Ihre Meinung zählt!
Der BÄKO-Workshop hat sich auch als Netzwerker-Kongress einen Namen gemacht. Diese Austauschbereitschaft möchte die BÄKO-ZENTRALE im Interesse der Themenrelevanz nutzen und bietet die Chance, Inhalte mitzugestalten und auf die Umsetzung des Branchenevents Einfluss zu nehmen.
Sep.
Chapeau vor diesen Konzepten
Unter dem Motto „Zacharias meets Papa Rhein“ wurde der Zacharias – Kommunikationspreis für Handwerksbäcker in diesem Jahr zum 33. Mal verliehen.
Marktplatz Digital
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Apr.
Konsequent regional
Die SchapfenMühle garantiert mit dem Mehlkonzept „SchapfenKORN“, dass das aus dem Brotweizen hergestellte Weizenmehl zu 100% aus einem Umkreis von maximal 100 Kilometern Luftlinie rund um die Mühle stammt.
Nov.
Deutliches Qualitätsversprechen
Die SchapfenMühle vereint unter dem Slogan „SchapfenKORN regional.nachhaltig.gut.“ Regionalität, Nachhaltigkeit, Qualität und Sicherheit. Das Familienunternehmen geht damit den vor Jahrzehnten eingeschlagenen Weg, den weitestgehenden regionalen Einkauf auszubauen, entschlossen weiter.
Aug.
Regionalität bringt Sicherheit
Die SchapfenMühle setzt seit Jahren auf eine enge Regionale Vernetzung mit Vertragslandwirten und kann daher das Gros des Bedarfs aus regionalen Quellen befriedigen, wie auch bei der Vorstellung des aktuellen Ernteberichts deutlich wurde.
Feb.
Backmittel komplett vegan
Vegane Backwaren sind inzwischen fester Bestandteil des Sortiments jeder modernen Bäckerei. Die Backmittel der SchapfenMühle verzichten daher nun konsequent auf tierische Zutaten.