Brot selbst backen steht hoch im Kurs. Gleichzeitig sind Getreide, vor allem glutenhaltige, in den vergangenen Jahren in Verruf geraten – genauso wie Kohlenhydrate durch die Low-Carb-Bewegung. Die Gesundheitsexpertin Michaela Axt-Gadermann räumt mit diesen Vorurteilen auf. In ihrem Buch „Fit & schlank mit Brot“ erklärt sie den gesundheitsförderlichen Mehrwert von Getreide und seinen Bestandteilen. Von Backwaren und Broten aus Vollkorn profitieren Gewicht, Darmflora, Herz-Kreislaufsystem, Verdauung oder die geistige Leistungsfähigkeit, wie Studien zeigen.
Brote für unterschiedliche Bedürfnisse
Auch werden Backwaren für unterschiedliche Bedürfnisse vorgestellt: mit vielen Ballaststoffen, mit hohem Proteingehalt, für einen gesunden Darm, FODMAP-arme, glutenfreie oder histaminarme Brote. Bäckermeister und Brotsommelier Johannes Dackweiler liefert dazu 60 genussvolle Rezepte, die jeder gut nachbacken kann: vom Vollkornbrot und Käse-Kräuter-Crackern über Gerstenbrötchen und Focaccia bis hin zu verschiedenen Sauerteigbroten.
