Ideenfeuerwerk der Branche
Das Bäcker-Trend-Forum ist seit jeher die Bühne für die kreativen Köpfe der Brache. Auch aktuell dürfen sich Südback-Besucher auf ein wahres Ideenfeuerwerk freuen.
Snacks: Neu und wild gebacken
Die Wildbakers sind unterwegs auf der Südback, u.a. auch bei Salomon und stellen hier Snacks: neu gebacken vor. Traditionelles Handwerk wird verbunden mit originellen und innovativen Ideen.
Suche nach marktkonformen Alternativen
Beim traditionellen Fachmedientalk des Wissenforums Backwaren e.V. auf der Südback standen in diesem Jahr Reduktionsstrategien in Sachen Zucker, Salz und Fett sowie Bloggeraktivitäten im Mittelpunkt.
Genuss am BÄKO-Stand
Die BÄKO zeigt momentan auf der Südback unter dem Motto „Zeit für mehr Genuss!“ zahlreiche Konzepte für entsprechende Genussangebote, denn in Zeiten der Digitalisierung geht es auch darum Genussmomente zu schaffen. Auf 2.100 qm in Halle 10 sind dementsprechend Qualität, Nachhaltigkeit und echter Genuss die Hauptakteure.
Die „Ährenrettung“ des Weizens
Beim Bäcker-Trend-Forum räumt Prof. Dr. Friedrich Longin von der Universität Hochheim mit gängigen Vorurteilen über Weizen und Gluten auf.
Neue Ideen aus der Stube
Mit der BÄKO-Ideenbackstube hat die BÄKO ein eigenes Forum für Vorführungen, Praxistipps und Anwendungsbeispiele am Stand.
Digitalisierung schafft Genussmomente
Am Bäcker-Trendforum auf der Südback zeigen verschiedene Vorträge, was die Bäckerbranche bewegt, welche Trends wahr genommen werden und wie man sich am besten für die Zukuft aufstellt. Das Thema Digitalisierung darf da natürlich nicht fehlen. Referent und Direktor der ADB Weinheim, Bernd Kütscher, zeigt wie es geht.
Wissenschaft trifft Praxis
Siegfried Brenneis und Eva-Maria Kötter stellten auf der Südback 2019 ihr neues Buch vor, dass sich mit alternativen Ernährungsformen beschäftigt. Zudem ist Siegfried Brenneis auch an der Ideenbackstube auf dem BÄKO-Stand in Stuttgart zu finden.
Innovativ, nachhaltig, qualitätsfördernd
Zum 12. Mal wurden im Rahmen der Fachmesse die „Südback Trend Awards“ verliehen. Die Sieger sind in diesem Jahr Atmos Anlagenbau, Renosan Chemie & Technik GmbH, die Konzeptwerkstatt Merge sowie das belgische Unternehmen Corman.
Bekenntnis zum Backhandwerk
Vandemoortele übergab auf der Südback bereits zum 14. Mal den Backstarcontest. Lisa Mazurkiewicz gewann mit einem wahren „Geschenk aus der Backstube“.
„Südback – am Puls der Zeit“
Die 28. Ausgabe der Südback ist eröffnet: Die Messe präsentiert sich toll in Form – konzeptuell weiterentwickelt, mit neuer Hallenstruktur und einem Ausstellerrekord (mit Video).
„Impulsgeber und Visionär“ ausgezeichnet
Mit dem „Zacharias“-Sonderpreis für das Lebenswerk wurde Holger Knieling, langjähriger geschäftsführernder Vorstand der BÄKO-ZENTRALE bzw. BÄKO-Zentrale Süddeutschland ausgezeichnet.