Lebensmittelrecht & Praxis
Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks startete in Kooperation mit dem Wissensforum Backwaren am 11. und 12. Januar an der Akademie in Weinheim mit einem Update in Sachen Lebensmittelrecht in das neue Jahr.
Innovationskraft des Mittelstands wächst
Die aktuelle Konjunkturumfrage des Mittelstandsverbundes (ZGV) zeigt, dass 52% der befragten Unternehmen ihre Investitionen in diesem Geschäftsjahr ausbauen wollen. Im Fokus stehen dabei innovative Prozesse und Zukunftstechnologien. 15% der Befragten arbeiten dazu bereits mit Start-ups zusammen.
Süße Auswahl – auch vegan
Im Süßwaren- und Snacksortiment haben sich vegetarische und vegane Produkte in den vergangenen Jahren mit Erfolg etabliert. Auf der weltweit größten Messe für Süßwaren und Snacks, der ISM vom 29. Januar bis 1. Februar 2017, wird dies deutlich.
Rekordjahr für deutsche Mineralbrunnen
Die deutschen Mineralbrunnen haben im Jahr 2016 so viel Mineral- und Heilwasser wie nie zuvor abgefüllt. Der Rekordwert von 11,3 Mrd. Litern resultiert aus einem Zuwachs von 0,8% im Vergleich zu 2015.
Erste Projektgruppen nehmen Arbeit auf
Das junge Bündnis „Wir retten Lebensmittel“ wird mit Leben gefüllt. Mehrere Projektgruppen haben unter Federführung des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten bereits ihre Arbeit aufgenommen. Der Landes-Innungsverband für das bayerische Bäckerhandwerk bringt sich in die Beratungen mit ein.
Nachwuchstalente gesucht!
Vandemoortele sucht mit seinem Nachwuchswettbewerb „Back-Star Contest“ erneut bis zum 31. Mai 2017 junge, motivierte und kreative Nachwuchsbäcker – und Konditoren, die mit ihren Ideen, dem bereits erworbenen Fachwissen und ihren Fertigkeiten die Fachjury zum Staunen bringen.
Die TV-Tipps der Woche
Nicht verpassen! Hier finden Sie die aktuellen Fernsehtipps vom 16. bis 22. Januar 2017.
Kompakter Meisterkurs in Würzburg
Das Bildungszentrum Würzburg der Handwerkskammer Unterfranken hat ab 18. April 2017 wieder seinen Meisterkurs für Bäcker im Bildungsangebot.
Mit Brotwissen Verbraucher beeindrucken
Seit zwei Jahren gibt es die Fachausbildung zum Brotsommelier an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk (ADB) in Weinheim. Im Gespräch berichtet ADB-Ausbilder Bernd Kütscher über seine Visionen, die Ausbildung und die positiv „brotverrückten“ Brotsommeliers, die er ausgestattet mit einem großen Wissensschatz in die Welt entlässt.
Wesentliche Forderungen des ZV erfüllt
Zum Jahresende 2016 ist das Gesetz zur Einführung von manipulationssicheren Kassen in Kraft getreten. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks (ZV) sieht in der finalen Fassung seine „wesentliche Forderungen“ erfüllt: Allgemeine Registrierkassenpflicht abgewendet, Investitionsschutzregelung erreicht.
Investoren retten „Langner’s Backparadies“
Mit Wirkung zum 1. Januar steigen zwei Investoren bei dem Unternehmen ein. Einer wird Gesellschafter der neu gegründeten Langer’s Backparadies GmbH, der andere Eigentümer des Produktionsgeländes am Hauptsitz in Königslutter und vermietet die Räumlichkeiten zurück an die Bäckerei.
Regionales Brot gefragt
Das Top-Thema bei Verbrauchern ist Regionalität: 61% kaufen meistens regionale Produkte. Bei Backwaren spielt die Herkunft eine besondere Rolle.