Zunehmender Wettbewerbsdruck und kostenträchtige politische Vorgaben setzen die Handwerksbäcker unter Druck. Der demografische Wandel hat zudem zu einem Veränderung Delegiertenschlüssel während des diesjährigen Verbandstags des Bäckerinnungsverbands Niedersachsen/Bremen.
Nicht verpassen! Hier finden Sie die aktuellen Fernsehtipps vom 28. Juli bis 3. August.
In Vorbereitung auf die Sigep – internationale Fachmesse für Gelato, Konditoren- und Bäckerhandwerk (17.–21. Januar 2015, Rimini) – geben die Verantwortlichen bereits heute einen Überblick auf italienische Leckereien in Zahlen.
Zum Ausbildungsbeginn hat das Deutsche Handwerksblatt einen Film für alle neuen Auszubildenden erstellt, in dem Fragen zur Ausbildung beantwortet werden.
In der Handwerkskammer Hamburg stellen sich Profi- wie Hobbybäcker am 11. und 12. Oktober mit ihren Tortenkreationen einer Fachjury. Auszubildende des Bäcker- und Konditorenhandwerks treten in der Sonderkategorie „Die vier Jahreszeiten“ mit ihren Kreationen an.
„Zuverlässigkeit und Nachprüfbarkeit einer Allergeninformation müssen durch eine nationale Durchführungsregelung gewährleistet sein“, heißt es im Entwurf einer nationalen Verordnung, den das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft jetzt veröffentlich hat.
Im neunten Jahr seines Bestehens hat der Nachwuchswettbewerb Back-Star Contest von Vandemoortele mit dem Thema „Liebe“ und rund 50 eingesandten Rezepten die bisher erfolgreichste Etappe verbuchen können.
Mit einem Augenzwinkern zeigen die Wild Bakers „tänzerisch“ in einem Video den Unterschied zwischen Discountbäckern und Handwerksbäckern – eine kleine Anlehnung an den Fußballtanz.
Den vielversprechenden Auftakt zur kommenden iba bildet zum zweiten Mal der „iba summit“ am Vortag der Messeeröffnung. Nach der Premiere im Jahr 2012 wird der Fachkongress im nächsten Jahr ausgebaut.
Laut der Zeitschrift „Welt der Wunder“ sollen rund 18.000 Tonnen fertige Brötchen-Teiglinge jährlich aus China importiert und in deutschen Großbäckereien, Supermärkten und Tankstellen verkauft werden. Dazu hat der Verband Deutscher Großbäcker nun Stellung genommen.
Der Weltverband der Bäcker und Konditoren (UIBC) wird im kommenden Jahr neuer starker Partner der iba, die vom 12.–17. September 2015 als führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks wieder zu Gast in den Münchner Messehallen sein wird.
Das Bundeskartellamt hat den Zusammenschluss der Premium Mühlen Gruppe (PMG) mit der Bindewald und Gutting Verwaltung-GmbH freigegeben. Der Vollzug erfolgte am 17. Juli 2014.