Hygiene im Fokus
Die 1. ZDS-Hygienetagung möchte allen interessierten Betrieben der Süßwaren- und Lebensmittelindustrie und verwandten Branchen die aktuellen Informationen zu den legislativen und exekutiven Rahmenbedingungen geben.
Bäckman kehrt zurück
Seit 2011 sorgt der Comic-Held Bäckman in den Mitgliedsbetrieben des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks für Kinderlachen – jetzt startet eine neue Runde der Kampagne.
Gefahr scheint gebannt
Der Hygiene-Pranger im Internet wackelt: In Rheinland-Pfalz, Baden-Württemberg und seit kurzem nun auch in Bayern wird es vorerst keine weiteren Veröffentlichungen auf der „Ekelliste“ geben. Ein Grund für Bäcker und Konditoren aufzuatmen.
Der Countdown läuft
In wenigen Tagen öffnet die Sachsenback wieder ihre Tore auf dem Messegelände in Dresden: Vom 13. bis 15. April präsentieren insgesamt 213 Aussteller ihre Produkte und Dienstleistungen in drei Messehallen auf 14.500 Quadratmeter Ausstellungsfläche. Am Vorabend der Messe steigt die „Messeparty Elbflorenz“.
Fernsehtipps der Woche
Nicht verpassen! Hier finden Sie die branchenspezifischen Fernsehtipps der Woche vom 8. bis 14.04.2013.
Hamburger Bäcker machen mit bei Ausbildungsinitiative
Die im vergangenen Jahr gestartete und sehr erfolgreiche Ausbildungsinitiative des Deutschen Bäckerhandwerks wird fortgesetzt. Regional wird die Kampagne ebenfalls aufgegriffen, so etwa von der Bäckerinnung Hamburg, die ab dem 15. April gezielt auf die Aktion aufmerksam macht.
Junges Engagement gefragt
Auch in diesem Jahr hat die DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) wieder den Internationalen DLG-Preis ausgeschrieben. Dabei werden Stipendien zu Fortbildungszwecken an qualifizierte Nachwuchskräfte der Agrar- und Ernährungsbranche vergeben.
Nachhaltigkeit und der Bäcker
Die Landesgruppen Rheinland und Westfalen-Lippe der Vereinigung der Backbranche (VDB) laden für den 16.04.2013 zum VDB-Forum West mit dem Thema „Nachhaltiges Backen – Konzepte für die Zukunft“ in die Erste Deutsche Bäckerfachschule nach Olpe ein.
Defitzite bei Produktkenntnissen
Das Deutsche Institut für Service-Qualität hat zwölf große Bäckerei-Ketten mit
Bedienung hinsichtlich Angebot, Service, Sauberkeit und Wohlfühlambiente getestet. Die Untersuchung fand laut Angaben des Instituts anhand von 120 verdeckten Testbesuchen statt. Die Ergebnisse können dabei von großem Interesse für Bäcker und Konditoren sein, um hier die eigenen Vorzüge und Defizite zu analysieren.
Künftig unter einem Dach
Die Internationale Union de Bäcker (UIB) und die Internationale Union der Konditoren (UIPCG) haben entschieden zu fusionieren. Sie werden ab dem 1. Januar 2014 als Internationale Union der Bäcker und Konditoren (UIBC) auftreten.
Saisonware war Pflicht
Das Ostergeschäft wird von vielen Bäckern und Konditoren stark durch das Anbieten von spezieller Saisonware genutzt. Die BÄKO-magazin-Umfrage ergab – die meisten Bäcker und Konditoren hatten zwischen einem und fünf dieser Artikel rund um die Osterzeit 2013 im Sortiment (42%).
Tierischen Ursprung deutlich machen
Viele Lebensmittel enthalten versteckte Zutaten oder Zusätze tierischen Ursprungs, die nicht auf der Verpackung angegeben werden müssen. Die vegane gesellschaft deutschland, der Vegetarierbund Deutschland (VEBU) und die Verbraucherorganisation foodwatch haben nun einen Gesetzentwurf für eine Kennzeichnungspflicht vorgelegt.